Чкето или Македонски кебап от Прилеп / Chketo or Macedonian Kebab from Prilep

У дома сме големи фенки на морковите. Обожаваме салата от моркови (сурови или варени) с дресинг и като зърнахме този македонски морковен кебап, наречен "чкето", не устояхме на изкушението да го приготвим и опитаме.

Гозбата открихме в македонски кулинарен сайт, а дамата, представила рецептата, казва, че тя е на друга кулинарка от град Прилеп, Македония. Така и беше назовала ястието: Йеленино чкето, по името на авторката на оригиналната рецепта - Йелена.

Оригиналната рецепта се прави с говеждо месо и бяло вино.

Ние използвахме много крехко и доста постно свинско, а на свинското върви червено вино. Въпреки това се получи изключително апетитен кебап.

Неустоимо ароматно, изключително леко и много вкусно ястие!
Горещо ви го препоръчваме!

Необходими продукти:

800 г говеждо/или телешко месо ( нашето беше много крехко, без никакви тлъстини свинско)
500 г. пресни моркови ( ние сложихме 1 кг,)
1 чаша хубаво бяло вино ( ние използвахме за свинското квалитетно мерло)
1 глава чесън на скилидки
1 глава кромид лук (ние бяхме решили да сложим 3, сложихме 2, но в края на краищата установихме, че 1 глава кромид е напълно достатъчна).
1 връзка пресен магданоз
зехтин екстра върджин
черен пипер на зърна
бахар
дафинов лист
сол на вкус

Нарежете месото на порции.

Запържете в тиган с няколко капки мазнина (или задушете, ако предпочитате).

Докато месото се запържва, нарежете на колелца морковите.

Чесъна обелете, а лука нарежете на полумесеци.

В глинен гювеч подредете на пластове: моркови, месо, лук, чесън и редувайте така, докато свършат продуктите.

Ние сложихме и дръжките на магданоза, завързани на сноп. Те дават силен аромат, а след като ястието е готово, снопчето лесно се изважда и отстранява.

 Сложете подправките: дафиновия лист, бахара, черния пипер на зърна, ситно нарязания магданоз.

Сипете зехтина, виното, добавете вода  колкото да покриете продуктите.

Покрийте гювеча плътно с капак или с алуминиево фолио.

Печете на умерена фурна поне два часа.

Готовото ястие сервирайте топло. Много е вкусно с гарнитура от бял ориз и, разбира се, чаша хубаво вино.

Добър апетит!

Оригиналната рецепта е тук>>> 

Японска баклава / Japanese Baklava

Този сладкиш доста прилича на турските сиропирани сладкиши, добре известни на всички ни.
Но има и различия, които правят т.нар. "японска баклава" още по-апетитна!

Ако се питате "Защо "японска"!?...",  можете да не се съмнявате, че японците едва ли имат такова понятие в своята сладкарска култура.
Струва ни се , че наименованието е дадено повече за екзотика и за да е по-интересно, но така или иначе сладкишът си върви с името и ние решихме, че не трябва да го променяме.

Открихме рецептата в македонски кулинарен сайт, а авторката посочва, че е рецептата е записана в нейна стара кулинарна тетрадка отпреди тридесет години! Една съществена според нас причина - да уважим наименованието, дадено от авторката и да ви представим сладкиша като "японска баклава"!


Преди да започнем, можем да допълним, че се прави много бързо и лесно, че е много, ама наистина много вкусен и   ...  колкото и да е странно, действително има вкус на баклава!
Така че не се колебайте, а запретвайте ръкави заедно с нас!

Необходими продукти за тавичка с размери 28 х 18 х 6 см (12 парчета)

За сладкиша:
4 яйца (в оригиналната рецепта са 5, но тестото стана доста рядко)
1 ч.ч. фин пшеничен грис (ние добавихме още 2 с.л. грис)
1 ч.ч. бяло брашно
1 ч.ч. натрошени орехи (не много дребно, по-вкусно е, когато парченцата се усещат)
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч. олио
15 г бакпулвер
1 пакетче ванилова захар

За сиропа:
1 ч.ч. бяла захар (като опция може да се използва кафява тръстикова захар)
Ние използвахме 50:50 бяла захар и кафява захар "Мусковадо".
Следващия път ще го направим само с Мусковадо.
2 ч.ч. прясно мляко

***Ние използвахме чаша и половина прясно мляко, както беше посочено в рецептата, но според нас щеше да е още по-сочно и още по-вкусно, ако млякото беше малко повече. Затова тук сме посочили 2 чаши мляко.

Обем на мерителната чаша : 250 мл
***(Нашата чаша беше с обем 300 мл, яйцата бяха 5, но тестото се получи рядко и се наложи да добавяме грис. Освен това се наложи да премахнем 200 мл от готовата за печене смес, защото тавичката ни не я побра. Затова в предложената рецепта сме коригирали продуктите)

За украса: 
200 г. 30% млечна сметана за разбиване (ще я намерите в Кауфланд)
или суха сметана за разбиване + прясно мляко в количество според указанието на опаковката
50 г. настърган бял шоколад за поръсване

Фурната загряваме до 180 градуса.

Подготвяме тавичката за печене, като я намажем с малко олио и посипем с брашно. Излишното брашно изтръскваме.

Пресяваме брашното в купа. Добавяме към него всички сухи съставки, бакпулвера и ваниловата захар, без орехите.

В друга купа разбиваме яйцата заедно със захарта до пухкава пяна.

Добавяме последователно млякото и олиото, разбиваме.

На части изсипваме сухите съставки и разбиваме с  миксер на ниска скорост.

Последно добавяме натрошените орехи и добре размесваме със сладкарска лопатка сместа до еднородност.

Изсипваме в тавичката и печем на 180 градуса до суха клечка.

Изваждаме сладкиша и оставяме да се охлади напълно.


Докато сладкишът се охлажда, приготвяме сиропа:

В подходящ съд карамелизираме на слаб огън добре захарта (с по-тъмен карамел е по-апетитно).

Към карамелизираната захар добавяме прясното мляко и бъркаме, докато течността се сгорещи и стане хомогенна.

Набождаме изстиналия сладкиш на много места с клечка за зъби и заливаме равномерно с горещия млечен карамелов сос.

Оставяме сладкиша напълно да изстине и прибираме за една нощ в хладилник.

Преди сервирането покриваме с разбита сметана и поръсваме с настърган бял шоколад.

Сладкишът може да се покрие и с друг крем и да се украси по друг начин - според вашия вкус и креативност.

Извънредно апетитен сладкиш!
Опитайте го, няма да съжалявате!

Добър апетит!

Oригиналът е тук>>>