понеделник, 21 май 2018 г.

Пълнени чушки в мултикукър Philips HD 4731/70 и запечени с халогенна фурна REDMOND RAG–241–Е




Тези чушки сорт "долма" са всъщност първите, годни за пълнене, появили се на пазара за тази година и нямаше как да не се възползваме и да не сготвим това типично българско ястие, което буквално всеки българин обожава - но с помощта на модерни уреди за готвене, които все по-настойчиво си пробиват път към кухнята на съвременната домакиня.

В случая използвахме нашия мултикукър Philips HD 4731/70, a за да ги запечем отгоре и да станат също така апетитни, както биха се получили, сготвени във фурната, използвахме халогенната фурна (или още наричана "запичащ капак" или "аерогрил" REDMOND RAG-241-E.

Тук може да се запознаете подробно с уреда REDMNOND RAG-241-E>>>

Тук може да направите поръчка на REDMNOND RAG-241-E >>>




Наредени като рибки-мрянки в мултикукъра, потънали в апетитен доматен сос, с равномерно запечени корички отгоре и необикновено сочна плънка, в която всяко зрънце ориз се дели от останалите, пълнените чушки, сготвени в мултикукър, не само че по-нищо не отстъпват на онези, които бихме си сготвили в глинен гювеч във фурната, но се получиха значително по-вкусни.

Тези леки, мобилни, компактни и удобни кухненски уреди, които напоследък използваме в нашето домакинство, приготвят храната ни бързо и лесно, с разход на електроенергия в пъти по-малко от използваната досега електрическа фурна. При това храната ни се получава и по-вкусна, благодарение на 3D нагряването на нашите мултикукъри>>>  , защото всичко се готви при изключително равномерна температура.


Необходими продукти за 4 порции пълнени чушки:

12 средно големи чушки сорт "долма"
250 г бланширан ориз
2 средно големи моркова
3 глави стар лук
* 1 средно голям патладжан
1 ч.л. червен пипер
2 ч.л. суха зелена подправка (ние използвахме целина и босилек)
2 с.л. гъсто доматено пюре с добро качество
3 с.л. растителна мазнина
сол на вкус
черен пипер на вкус

За соса: 
1 с.л. растителна мазнина
2 с.л. доматено пюре
550 г. вода

* Когато готвим пълнените чушки постни, винаги добавяме в плънката или патладжани, или гъби - продукти, богати на белтъчини. Така липсата на месо практически не се забелязва и чушките стават изключително апетитни, макар и постни.



Начин на приготвяне:

Чушките измиваме и почистваме от семето.
Морковите и лука обелваме и нарязваме на дребни кубчета.
Патладжана нарязваме на кубчета със страна около 1.5 см, поръсваме със сол и оставяме да изтече черната му вода (ако има такава). После изстискваме патладжана с ръце, за д аго вложим в плънкката.

В купата на мултикукъра сипваме 3 с.л. растителна мазнина, слагаме нарязания лук и запържваме за няколко минути при затворен капак на програма "Fry".

Добавяме морковите, разбъркваме  и продължаваме запържването при затворен капак още само 1-2 минути, докато морковите омекнат.

Добавяме изстисканите от водата патладжани, разбъркваме.

Добавяме червения пипер, сушените подправки, черния пипер, разбъркваме, затваряме капака и оставяме още 3-4 минути зеленчуците да се запържват и омекнат.
 


Изсипваме ориза, разбъркваме до еднородност на съставките, добавяме доматеното пюре, разбъркваме, сипваме гореща вода (купата на кукъра вече е сгорещена, водата не бива да бъде студена, за да пазим керамичното покритие - от една страна, и за да прекъсваме процеса на топлинна обработка на продуктите - от друга), разбъркваме сместа.

Изключваме програмата "Fry", включваме на 110С с ръчните настройки на температурата.

Затваряме капака и оставяме продуктите да се задушат и оризът да поеме водата. Може да отворим 1-2 пъти и да разбъркаме съставките.

Когато оризът е попил водата и е сварен до почти пълна готовност, изключваме кукъра.




Изваждаме готовата плънка в отделна тенджерка и напълваме чушките.
Подреждаме ги в купата на кукъра, поливаме между тях с 1 с.л. растителна мазнина..

В отделен съд разтваряме 2 с.л. доматено пюре с 550 г. гореща вода, заливаме пълнените чушки, така че течността да попадне между тях и върху тях - навсякъде.




Затваряме капака, но изчакваме няколко минути, преди да включим кукъра отново - той е силно сгорещен и сосът ще кипи  и пръска по капака. След 4-5 минути може да включим кукъра на програма "Stew", зададено време 45 минути.

След като времето изтече и програмата се самоизключи (уредът остава на режим "поддържане на топлината), слагаме отгоре халогенната фурна, включваме я на 160 градуса (не повече) за 30 минути, чушките да се запекат.

Не включихме аерогрила заедно с кукъра, защото температурата в съда се повишава прекалено много и сосът започва да кипи и пръска. Предпочетохме да запечем вече готовите пълнени чушки.

Нашите пълнени чушки са готови.

Вкусът им е необикновено богат и плътен, а плънката се топи в устата!

Добър апетит!





четвъртък, 17 май 2018 г.

Пиле с картофи в мултикукър REDMOND RMC-M90-E




Тази рецепта я готвих сама - Ирина е ангажирана и ястието е изцяло мое изпълнение. Затова и ще пиша в единствено число.

Преди всичко искам да кажа, че аз не съм маниачка на тема "бързо готвене" - така, ако може - от днес за вчера. Да тръгна да се хваля, че манджата била сготвена за 20 - 15 - 7 или 5 минути... не, благодаря! Това изобщо не е моят стил. Естествено, че е добре да можем да приготвяме храната на семейството си без да стоим с часове в кухнята, но без това да се превръща в самоцел. Сготвих храната бързо, но не съм засичала време. Само мога да спомена че финалното готвене на суровите картофки се случи за 15 минути.

И като не бързаш, може да ме попита някой, защо готвиш в мултикукър? Защо аз, защо ние у дома готвим в мултикукър - това е въпрос, на който  ще отговоря в отделна публикация.
Сега реших да покажа как аз готвя в моя мултикукър Redmond RMC-M90-E>>>  пиле с картофи. И сигурно нямаше да ми хрумне да показвам това, ако една много симпатична млада дама, която наскоро си е купила същия този уред за готвене, не ме беше попитала как готвя тъкмо тази гозба. И ето... споделям.


Необходими продукти:

3 цели пилешки бутчета (около 900 -1000 г)
1.5 кг картофи
5-6 средно големи глави лук
3-4 сладки чушки (червени, зелени, жълти - каквито има в наличност, важното е да са сладки и ароматни)
3-4 моркова
3-4 дафинови листа
няколко зрънца бахар
смлян черен пипер на вкус
1/2 ч.л. смляна канела
2-3 с.л. олио
сол на вкус
няколко клонки магданоз за сервирането


Преди всичко почиствам пилешките бутчета от всякакви излишни мазнини - подкожна лой, трътки, изрязвам част от кожите - особено ако има излишно висящи и много дебели кожи - всичко това е изрязано. Оставям от кожичките, които покриват бутчетата, но всичко излишно по краищата е старателно премахнато - за да не става твърде мазна и блажна гозбата.

Ние обичаме гозбите с много лук, но това зависи от персоналния вкус и лукът може да варира, както и всички други продукти.
Лука почиствам и нарязвам на не много дребни парченца.

Почиствам морковите и нарязвам на полукръгчета.

Чушките почиствам и нарязвам на парчета.

Обелвам картофите и ги нарязвам на колелца.

В кукъра слагам трите бутчета, 1 от главите нарязан кромид, 1 нарязан морков, 1 нарязана чушка, 3-4 дафинови листа, няколко зрънца бахар.

Сипвам само 1 чаша (200 мл) студена вода.
При готвенето използвам удобството на фините ръчни настройки на температурата - едно от преимуществата, заради които избрах тъкмо този модел мултикукър. Не очаквайте да ви кажа - включвам на тази или онази програма. Използвам изцяло програмата "multi cook", a времето за готвене задавам винаги с някакъв толеранс. Преценя ли, че обработката на определена температура е достатъчна, лесно превключвам на друга.

И така, в кукъра имам сурови продукти и чаша студена вода.

Включвам кукъра  на програма "multi cook" - по подразбиране настройките са 120С и 15 минути. Водата завира до 3-4 минути на ключ и  сгорещява купата на кукъра. Целта е да се пази керамичното покритие на купата, което (това касае керамичните покрития въобще) е чувствително към резки температурни промени и може да се разруши много бързо, ако бъде подлагано редовно на такива. След като купата е сгорещена, изсипвам вряла вода от ел. каната, колкото да се покрият продуктите, дори не напълно. Не е нужно, те и така ще се сварят идеално, а аз ще имам богато овкусен и наситен пилешко-зеленчуков бульон за моите картофки.

Изчаквам да изтекат петнайсетте минути на 120С и след като кукърът се самоизключи, превключвам на 100С, 40 минути. Обикновено за 40 мин. бутчетата са сварени. Изваждам ги в отделна тенджера, пресипвам бульона също отделно - той ще ми потрябва малко по-късно. Бульонът е много силен и при нужда може да се разреди по време на готвенето на картофите с вряла вода - за по-голямо количество сос.

Следва да се вземе предвид обстоятелството, че българските яхнии са ястия, изискващи специфична технология на приготвяне, за да получим богатия и плътен вкус на добре приготвената гозба. Ако просто набутаме всичко едновременно в купата и оставим да се варят накуп лук, моркови и картофи, ще получим манджа, но това няма да е апетитната гозба на баба от нашето детство, а някаква "умита" чорба. Така че... кукър, кукър... ама и малко старание и отделено време си требе, определено!

В купата на кукъра слагам лука, запържвам  на 135С на затворен капак около 10 мин, (може и на 140С, става още по-бързо, но трябва да се следи да не изгорят зеленчуците),
... добавям морковите - на тях им е нужно само 3-4 мин, посолявам на вкус, разбърквам продуктите,  затварям капака за 3-4 мин,
... отварям го, добавям нарязаните червени чушки, разбърквам.

Затварям капака - 1-2 мин. запържване, разбърквам. Добавям 2-3 черпака от пилешкия бульон, зеленчуците веднага започват да врат апетитно.
Това е моментът, в който в купата на кукъра изсипвам обелените и нарязани картофи.

Изливам пилешкия бульон заедно със сварените в него зеленчуци, ястието става с много богат зеленчуков вкус.
В бульона добавям смлян черен пипер на вкус, сушена зелена подправка на вкус (аз добавих босилек), 1/2 ч.л. смляна канела. Това е особената подправка, която изключително много подхожда на картофена яхния. Винаги готвя картофената яхния със смляна канела. Става много вкусно, препоръчвам ви да опитате!
Сега може да затворим капака, докато бульонът заври. Той завира само за 2-4 минути.
Веднага превключвам на 90С и оставям картофките във врелия бульон за около 15 - макс. 20 мин (зависи от сорта картофи).






Трябва да се внимава - картофите омекват и се сваряват в мултикукър с 3D нагряване докато човек успее да мигне - важното е да не допуснем да се преварят.

Сега можем да сипем в чиниите, да добавим от свареното пилешко за който желае (у нас не всички ядем месо) и да поръсим със ситно нарязан магданоз.

И накрая да направя едно пояснение: аз варя първо месото, а после картофите  по две взаимо-свързани причини: Пилешките бутчета заемат една твърде голяма част от обема на купата, а на мен всъщност ми е нужен основно богатият пилешки бульон. Ние обичаме картофките, сварени в пилешкия бульон и предпочитаме да получим повече от ароматната картофена гозба. А месото... който пожелае, винаги може да си вземе от него.

Ревюто на мултикукър Redmond RMC-M90-E може да прочетете тук >>>

Добър апетит!




Една публикация на Валя



неделя, 6 май 2018 г.

Халогенна фурна (запичащ капак или аерогрил) REDMOND RAG-241-E - описание и резултати от работата му



За тази халогенна фурна, или както са известни уредите от такъв тип сред запалените фенове на готвенето в мултикукър "запичащ капак", сме чели отдавна, виждали сме я в официалния сайт на REDMOND, гледали сме видеоклипове, въздишали сме с тъжно, но само толкова...

Аналог на тази халогенна фурна (и първите, излезли на пазара преди десетина години) са огромните 12 литрови халогенни фурни с мощност 1300 - 1400 вата.  Те са заместител на обикновената фурна в готварската печка, но заемат много място, тежки са ( тежестта на една такава халогенна фурна е около или над 6 кг), огромните им купи са трудни за поместване, какво ли пък остава за измиване, харчат много електроенергия и далеч не са най-удобният вариант.

На запад и в Русия тези халогенни фурни (с това наименование са известни в България) се наричат "аерогрил".

Халогенната фурна ("запичащ капак" или "аерогрил" на Редмонд - трите наименования  визират един и същи уред) е  по-удачният (по-малък, по-лек, по-компактен и при тези  си показатели –  с не по-малка реална мощност) уред и първоначално е създаден за запича от горната страна сготвеното в мултикукър.

Който готви в мултикукър знае, че мултикукърът може да сготви всичко - от супа до печено месо, от яхния до сладкиш и баница.
Обаче ядец!
В мултикукъра не можем да запечем нашите изключително вкусни блюда от горната страна.  Поне не можехме до този момент. Ако не ги обърнеш да се зачервят и от другата страна или не ги извадиш и пъхнеш под грила, отгоре те си оставаха без апетитната зачервена коричка.

Инженерите на водещите световни производители също добре познават този проблем и понеже техническата мисъл никога не спи и измисля нови и нови улеснения за домакините, работят за неговото преодоляване.

На запад и в Русия този уред се нарича "аерогрил", тъй като принципът му на работа е запичане като под грил или пържене, но чрез конвекция на нагорещен въздух, като по този начин се избягва използването на много мазнина при пържене или печене. Даже напротив - когато печем пилето например, излишните мазнини ще се стопщт и изтекат, а резулатът е печено на грил пиле, но много по-вкусно, от онова, което ще си купим в магазина - много по-сочно, по-крехко и с изключително апетитна коричка.

Създаден първоначално с цел да се запичат от горната страна вкусните запеканки, сладкиши, баници и други ястия, приготвени в мултикукър, халогенната фурна ("запичащ капак" или "аерогрил") на Redmond RAG-241-E, днес по приложимост той далеч надхвърля необходимостта за запичане на  сготвеното в мултикукър.

Досега обаче уредът не беше достъпен за българските почитатели  на този вид кухненска  техника. И не толкова заради цената, колкото заради обстоятелството, че никой от официалните представители на компанията не я внасяше в България, а в официалния  онлайн-магазин на Redmond от много време за българските клиенти, както и за останалите почитатели на Redmond от Източна Европа, е пуснат един вид "кепенец" чрез надписа "Out of stock".

Единствените доскоро официални  дистрибутори на Редмонд за България ЕMag, Технополис и  Денси така и  не направиха никакви усилия да внесат и предложат на клиентите си у нас някой от прекрасните нови уреди на компанията. Предлагайки няколко стари модела мултикукъри и абсолютно забравили, че тези мултикукъри се нуждаят от време на време и от нови аксесоари (поне резервни купи за тях), и трите иначе популярни и утвърдени на пазара ни компании се въртяха в омагьосания кръг да продават уреди със сравнително скромни възможности от по-старо поколение на достатъчно високи цени.

Нищо ново под слънцето в скъпата ни татковина...

И нали можете да си представите изненадата ни, когато в сайта-справочник pazaruvaj.com, който често преглеждаме, открихме халогенната фурна на Redmond RAG-241-E.  Веднага ще отбележим, че това е по-новият модел "запичащ капак", който се отличава от по-стария RAG-240-E както по дизайна си, така и по някои важни технически характеристики, съответно по по-добрите си възможности, които предлагат на потребителя.

И както напоследък се случва (за нас само в началото беше изненада, напоследък поне ние свикнахме), ако има нещо ново от  REDMOND на българския пазар, то ще е от пловдивската компания www.strela.bg>>>

В интерес на истината, на пазара ни се появиха и други много  качествени и много хубави мултикукъри от REDMOND, и тъй като следим доста отблизо точно този сектор от търговията с уреди за готвене, за нас двете ставаше все по-малко и по-малко изненадващо, че те всичките се предлагат от www.strela.bg>>>.  Така че, когато дойде следващата изненада -  че пловдивската компания е добавена в списъка на официалните представители на Redmond за България>>> , то беше вече само наполовина изненада, при това - приятна!

И какво още да кажем?  Честит ни нов представител на Redmond  за България!
И да си пожелаем той и занапред да ни радва с новите и най-добри уреди на водещия производител, както досега!

И, дай Боже, цените на прекрасните уреди REDMOND, които, за да сме честни, много от нас си пожелават в своята кухня,  да станат по-достъпни за българския потребител - което до голяма степен зависи и от Производителя.


Но нека сега да се върнем на  халогенната фурна "REDMOND RAG-241-E >>>

Както е обичайно за уредите REDMOND, и тази халогенна фурна е изпълнена в елегантен черен цвят и станалия традиционен за марката футуристичен дизайн.

С какво ни изненадва приятно този уред?

– Малък и компактен  халогенен капак (диаметър едва 22.5 см)

– Изключително лек уред (1.300 кг заедно с кабела и щепсела)

– Изключително лек, но достатъчно твърд и здрав силиконов пръстен-разширител, чрез който уредът може да  се употребява с всеки вид мултикукър с обем 4, 5 или 6 литра, както и с всеки друг огнеупорен кръгъл готварски съд (метален, стъклен или керамичен) с диаметър до 24-25 см.



–  Не е необходимо да се използва непременно мултикукърът. Запичането може да стане направо върху работния плот, върху лекото и здраво огнеупорно силиконово килимче, на което без проблем може да се постави и всеки друг готварски съд с обем 9 и повече литра



– Изключително безшумен! За да чуем работата на вентилатора, беше нужно да се наведем над уреда. Нищо общо с конвекторните халогенни капаци на големите и тромави халогенни фурни с огнеупорен съд и тежина около и над 6 кг, с които е наводнен пазарът ни.

– При малките си размери и тегло - достатъчна мощност - 700-800 W при включване

– Дръжката на уреда е подвижна и бутонът за включване е монтиран на нея. Така уредът работи само при затворена дръжка (респективно уредът е включен). За да се изключи, е достатъчно да се вдигне дръжката, а след това да се повдигне и капака.

– Функция за размразяване на замразени продукти. Вече няма да ни е нужно да включваме вредната микровълнова фурна, за да размразим месо от фризера.

– Функция за самопочистване на уреда след работа, за да е винаги чист и блестящ реотанът и металният защитен капак над него.

– Както винаги изключително внимателен и прецизен към детайла, Производителят Redmond прилага към комплекта три метални скари с различна височина и диаметър, за да се използва максимално обемът на готварския съд

– Метална решетъчна  поставка, на която може да се постави използвания капак в полунаклонено положение, за да изстине, преди да се прибере (на снимките върху него е илюстрирана книжката с рецепти.

– Метални щипци, за да се извадят с лекота и безопасно нагорещените след работа метални скари

– Потокът горещ въздух може да циркулира свободно около продуктите, разположени на няколко етажа върху металните скари, за да стопят излишните мазнини от месото и да се получат зашеметяващо хрупкави корички на обработваните продукти при печене.

–  Следва да обърнем специално внимание: на капака има лепенка с надпис: Не използвайте със сета на мултикукър при температура по-висока от 150 градуса!
Това автоматично означава, че ако искаме да го използваме за печене, а не само за запичане отгоре на вече обработени в кукъра продукти, трябва да използваме уреда с друг подходящ съд - от огнеупорно стъкло, керамика или метал.

По-долу в тази публикация показваме как се справя уредът с изпичането на цяло сурово мариновано пиле с тегло 1.5 кг в обикновена готварска тенджера от инокс с обем 6,5 литра.


– Ярък и богато илюстриран буклет с 20 рецепти за халогенна фурна

– Ръководство за експлоатация

– Международна 2-годишна гаранция от Редмонд


Технически характеристики:

Модел RAG 241-1
Мощност 700-800 W
Напрежение: 220 -240 V, 50-60 Hz
Вид на управлението: Механично
Вид на нагревателния елемент: Халогенен
Регулиране на температурата 60 - 250 С
Диапазон за настройка на времето на приготвяне: 5 - 60 мин.
Дължина на електрическия кабел: 1.5 м


Комплектът съдържа:

– Универсален конвекторен грил 1 бр.
– Метални решетки 3 броя, в мм както следва:
   диаметър  160, височина 20 -1 бр.
   диаметър 190, височина 20 - 1 бр.
   диаметър 190, височина 60 - 1 бр.
– Метални щипци за изваждане на решетката - 1 бр.
– Метална поставка - 1 бр.
– Книга с 20 рецепти -1 бр.
– Ръководство за експлоатация - 1 бр.
– Сервизна книжка - 1 бр
- Силиконов пръстен-разширител - 1 бр.
– Силиконова постелка - 1 бр.

Предимства на на уреда:

– Малък и компактен, практически не заема никакво място в кухнята
– Изключително лек и мобилен
– Ниска употребяема мощност (само 800 W, като при това уредът се самоизключва при достигане на необходимата температура)
– Нужната работна температура се достига буквално за 1-2 минути
– Достатъчно мощен, за да изпече цяло пиле на грил (демонстрираме с рецепта)
– Може да се използва с всеки огнеупорен съд
– При отлично нагряване на въздуха в купата, околната температура в помещението практически не се повишава
– Уредът замества без усилие и с много по-малък разход на електроенергия цяла готварска печка - фурна и котлон, електрически грил, тостер за сандвичи.
– Може да работи практически без мазнина или с незначително количество мазнина - 1–2 лъжици

Това 1,5-килограмово пиле се изпече и чак препече само за 90 минути (но без да има вкус на изгоряло), месото остана изключително крехко и сочно, а костите можеха чак да се схрупат и да им се изяде костния мозък. Само от естетически съображения ще повторим рецептата преди да я покажем цялата в блога, за да  постигнем съвършения резултат на коричката (което не се съмняваме, че този малък и лек уред ще извърши с лекота).


Ние изпекохме пилето в обикновена метална тенджера с обем 6.5 литра, за да има около него повече свободен обем и за най-добра конвекция на горещия въздух.







Недостатъци: 

–  Ключовете за време и температура са недостатъчно ясно маркирани- трудно се различава стрелката за правилно фиксиране на зададените параметри.


Нашите заключения: 

Великолепен уред, много удобен за работа и много икономичен, на който ние сме щастливи притежателки!

Водейки се от отличния резултат на неговата работа, ние горещо го препоръчваме!