Пълнени чушки в мултикукър Philips HD 4731/70 и запечени с халогенна фурна REDMOND RAG–241–Е

Тези чушки сорт "долма" са всъщност първите, годни за пълнене, появили се на пазара за тази година и нямаше как да не се възползваме и да не сготвим това типично българско ястие, което буквално всеки българин обожава - но с помощта на модерни уреди за готвене, които все по-настойчиво си пробиват път към кухнята на съвременната домакиня.

В случая използвахме нашия мултикукър Philips HD 4731/70, a за да ги запечем отгоре и да станат също така апетитни, както биха се получили, сготвени във фурната, използвахме халогенната фурна (или още наричана "запичащ капак" или "аерогрил" REDMOND RAG-241-E.

Тук може да се запознаете подробно с уреда REDMNOND RAG-241-E>>>

Тук може да направите поръчка на REDMNOND RAG-241-E >>>

Наредени като рибки-мрянки в мултикукъра, потънали в апетитен доматен сос, с равномерно запечени корички отгоре и необикновено сочна плънка, в която всяко зрънце ориз се дели от останалите, пълнените чушки, сготвени в мултикукър, не само че по-нищо не отстъпват на онези, които бихме си сготвили в глинен гювеч във фурната, но се получиха значително по-вкусни.

Тези леки, мобилни, компактни и удобни кухненски уреди, които напоследък използваме в нашето домакинство, приготвят храната ни бързо и лесно, с разход на електроенергия в пъти по-малко от използваната досега електрическа фурна. При това храната ни се получава и по-вкусна, благодарение на 3D нагряването на нашите мултикукъри>>>  , защото всичко се готви при изключително равномерна температура.

Необходими продукти за 4 порции пълнени чушки:

12 средно големи чушки сорт "долма"
250 г бланширан ориз
2 средно големи моркова
3 глави стар лук
* 1 средно голям патладжан
1 ч.л. червен пипер
2 ч.л. суха зелена подправка (ние използвахме целина и босилек)
2 с.л. гъсто доматено пюре с добро качество
3 с.л. растителна мазнина
сол на вкус
черен пипер на вкус

За соса: 
1 с.л. растителна мазнина
2 с.л. доматено пюре
550 г. вода

* Когато готвим пълнените чушки постни, винаги добавяме в плънката или патладжани, или гъби - продукти, богати на белтъчини. Така липсата на месо практически не се забелязва и чушките стават изключително апетитни, макар и постни.

Начин на приготвяне:

Чушките измиваме и почистваме от семето.
Морковите и лука обелваме и нарязваме на дребни кубчета.
Патладжана нарязваме на кубчета със страна около 1.5 см, поръсваме със сол и оставяме да изтече черната му вода (ако има такава). После изстискваме патладжана с ръце, за д аго вложим в плънкката.

В купата на мултикукъра сипваме 3 с.л. растителна мазнина, слагаме нарязания лук и запържваме за няколко минути при затворен капак на програма "Fry".

Добавяме морковите, разбъркваме  и продължаваме запържването при затворен капак още само 1-2 минути, докато морковите омекнат.

Добавяме изстисканите от водата патладжани, разбъркваме.

Добавяме червения пипер, сушените подправки, черния пипер, разбъркваме, затваряме капака и оставяме още 3-4 минути зеленчуците да се запържват и омекнат.
 

Изсипваме ориза, разбъркваме до еднородност на съставките, добавяме доматеното пюре, разбъркваме, сипваме гореща вода (купата на кукъра вече е сгорещена, водата не бива да бъде студена, за да пазим керамичното покритие - от една страна, и за да прекъсваме процеса на топлинна обработка на продуктите - от друга), разбъркваме сместа.

Изключваме програмата "Fry", включваме на 110С с ръчните настройки на температурата.

Затваряме капака и оставяме продуктите да се задушат и оризът да поеме водата. Може да отворим 1-2 пъти и да разбъркаме съставките.

Когато оризът е попил водата и е сварен до почти пълна готовност, изключваме кукъра.

Изваждаме готовата плънка в отделна тенджерка и напълваме чушките.
Подреждаме ги в купата на кукъра, поливаме между тях с 1 с.л. растителна мазнина..

В отделен съд разтваряме 2 с.л. доматено пюре с 550 г. гореща вода, заливаме пълнените чушки, така че течността да попадне между тях и върху тях - навсякъде.

Затваряме капака, но изчакваме няколко минути, преди да включим кукъра отново - той е силно сгорещен и сосът ще кипи  и пръска по капака. След 4-5 минути може да включим кукъра на програма "Stew", зададено време 45 минути.

След като времето изтече и програмата се самоизключи (уредът остава на режим "поддържане на топлината), слагаме отгоре халогенната фурна, включваме я на 160 градуса (не повече) за 30 минути, чушките да се запекат.

Не включихме аерогрила заедно с кукъра, защото температурата в съда се повишава прекалено много и сосът започва да кипи и пръска. Предпочетохме да запечем вече готовите пълнени чушки.

Нашите пълнени чушки са готови.

Вкусът им е необикновено богат и плътен, а плънката се топи в устата!

Добър апетит!

Пиле с картофи в мултикукър REDMOND RMC-M90-E

Тази рецепта я готвих сама - Ирина е ангажирана и ястието е изцяло мое изпълнение. Затова и ще пиша в единствено число.

Преди всичко искам да кажа, че аз не съм маниачка на тема "бързо готвене" - така, ако може - от днес за вчера. Да тръгна да се хваля, че манджата била сготвена за 20 - 15 - 7 или 5 минути... не, благодаря! Това изобщо не е моят стил. Естествено, че е добре да можем да приготвяме храната на семейството си без да стоим с часове в кухнята, но без това да се превръща в самоцел. Сготвих храната бързо, но не съм засичала време. Само мога да спомена че финалното готвене на суровите картофки се случи за 15 минути.

И като не бързаш, може да ме попита някой, защо готвиш в мултикукър? Защо аз, защо ние у дома готвим в мултикукър - това е въпрос, на който  ще отговоря в отделна публикация.
Сега реших да покажа как аз готвя в моя мултикукър Redmond RMC-M90-E>>>  пиле с картофи. И сигурно нямаше да ми хрумне да показвам това, ако една много симпатична млада дама, която наскоро си е купила същия този уред за готвене, не ме беше попитала как готвя тъкмо тази гозба. И ето... споделям.

Необходими продукти:

3 цели пилешки бутчета (около 900 -1000 г)
1.5 кг картофи
5-6 средно големи глави лук
3-4 сладки чушки (червени, зелени, жълти - каквито има в наличност, важното е да са сладки и ароматни)
3-4 моркова
3-4 дафинови листа
няколко зрънца бахар
смлян черен пипер на вкус
1/2 ч.л. смляна канела
2-3 с.л. олио
сол на вкус
няколко клонки магданоз за сервирането

Преди всичко почиствам пилешките бутчета от всякакви излишни мазнини - подкожна лой, трътки, изрязвам част от кожите - особено ако има излишно висящи и много дебели кожи - всичко това е изрязано. Оставям от кожичките, които покриват бутчетата, но всичко излишно по краищата е старателно премахнато - за да не става твърде мазна и блажна гозбата.

Ние обичаме гозбите с много лук, но това зависи от персоналния вкус и лукът може да варира, както и всички други продукти.
Лука почиствам и нарязвам на не много дребни парченца.

Почиствам морковите и нарязвам на полукръгчета.

Чушките почиствам и нарязвам на парчета.

Обелвам картофите и ги нарязвам на колелца.

В кукъра слагам трите бутчета, 1 от главите нарязан кромид, 1 нарязан морков, 1 нарязана чушка, 3-4 дафинови листа, няколко зрънца бахар.

Сипвам само 1 чаша (200 мл) студена вода.

При готвенето използвам удобството на фините ръчни настройки на температурата - едно от преимуществата, заради които избрах тъкмо този модел мултикукър. Не очаквайте да ви кажа - включвам на тази или онази програма. Използвам изцяло програмата "multi cook", a времето за готвене задавам винаги с някакъв толеранс. Преценя ли, че обработката на определена температура е достатъчна, лесно превключвам на друга.

И така, в кукъра имам сурови продукти и чаша студена вода.

Включвам кукъра  на програма "multi cook" - по подразбиране настройките са 120С и 15 минути. Водата завира до 3-4 минути на ключ и  сгорещява купата на кукъра. Целта е да се пази керамичното покритие на купата, което (това касае керамичните покрития въобще) е чувствително към резки температурни промени и може да се разруши много бързо, ако бъде подлагано редовно на такива. След като купата е сгорещена, изсипвам вряла вода от ел. каната, колкото да се покрият продуктите, дори не напълно. Не е нужно, те и така ще се сварят идеално, а аз ще имам богато овкусен и наситен пилешко-зеленчуков бульон за моите картофки.

Изчаквам да изтекат петнайсетте минути на 120С и след като кукърът се самоизключи, превключвам на 100С, 40 минути. Обикновено за 40 мин. бутчетата са сварени. Изваждам ги в отделна тенджера, пресипвам бульона също отделно - той ще ми потрябва малко по-късно. Бульонът е много силен и при нужда може да се разреди по време на готвенето на картофите с вряла вода - за по-голямо количество сос.

Следва да се вземе предвид обстоятелството, че българските яхнии са ястия, изискващи специфична технология на приготвяне, за да получим богатия и плътен вкус на добре приготвената гозба. Ако просто набутаме всичко едновременно в купата и оставим да се варят накуп лук, моркови и картофи, ще получим манджа, но това няма да е апетитната гозба на баба от нашето детство, а някаква "умита" чорба. Така че... кукър, кукър... ама и малко старание и отделено време си требе, определено!

В купата на кукъра слагам лука, запържвам  на 135С на затворен капак около 10 мин, (може и на 140С, става още по-бързо, но трябва да се следи да не изгорят зеленчуците),

... добавям морковите - на тях им е нужно само 3-4 мин, посолявам на вкус, разбърквам продуктите,  затварям капака за 3-4 мин,

... отварям го, добавям нарязаните червени чушки, разбърквам.

Затварям капака - 1-2 мин. запържване, разбърквам. Добавям 2-3 черпака от пилешкия бульон, зеленчуците веднага започват да врат апетитно.

Това е моментът, в който в купата на кукъра изсипвам обелените и нарязани картофи.

Изливам пилешкия бульон заедно със сварените в него зеленчуци, ястието става с много богат зеленчуков вкус.

В бульона добавям смлян черен пипер на вкус, сушена зелена подправка на вкус (аз добавих босилек), 1/2 ч.л. смляна канела. Това е особената подправка, която изключително много подхожда на картофена яхния. Винаги готвя картофената яхния със смляна канела. Става много вкусно, препоръчвам ви да опитате!

Сега може да затворим капака, докато бульонът заври. Той завира само за 2-4 минути.
Веднага превключвам на 90С и оставям картофките във врелия бульон за около 15 - макс. 20 мин (зависи от сорта картофи).






Трябва да се внимава - картофите омекват и се сваряват в мултикукър с 3D нагряване докато човек успее да мигне - важното е да не допуснем да се преварят.

Сега можем да сипем в чиниите, да добавим от свареното пилешко за който желае (у нас не всички ядем месо) и да поръсим със ситно нарязан магданоз.

И накрая да направя едно пояснение: аз варя първо месото, а после картофите  по две взаимо-свързани причини: Пилешките бутчета заемат една твърде голяма част от обема на купата, а на мен всъщност ми е нужен основно богатият пилешки бульон. Ние обичаме картофките, сварени в пилешкия бульон и предпочитаме да получим повече от ароматната картофена гозба. А месото... който пожелае, винаги може да си вземе от него.

Ревюто на мултикукър Redmond RMC-M90-E може да прочетете тук >>>

Добър апетит!

Една публикация на Валя

Спаначена яхния с яйца в мултикукър Redmond M90

Tази спаначена яхния ни е любима и я готвим винаги, когато на пазара излезе пресният спанак, но никога досега не я бяхме готвили в мултикукър.

Рецептата така, както е описано приготвянето, може да се сготви най-успешно в уредите на Филипс, които имат 3D нагряване, Redmond 4502 и Redmond M90 и всички други мултикукъри, които имат имат технологията 3D и ръчни настройки на температурата.

За останалите модели мултикукъри тя ще трябва да бъде адаптирана според възможностите на уреда. Всеки най-добре познава своя уред и знае как най-успешно да запържи и задуши в него зеленчука.

Следва да се има предвид все пак, че това е класическа българска гозба, а яхниите се готвят най-успешно, когато се спазва технологията на запържване на зеленчуците и след това се оставя всичко да къкри. Така че тук отложен старт няма как да се използва. Това е ястие за мераклии и мераклийки, които  познават възможностите на своите уреди и знаят как да ги използват, за да получат неповторимия и класически български вкус на храната.

Рецептата не е експеримент, ние просто адаптирахме готвенето към уреда, като използвахме основно ръчните настройки, с които ни радва Redmond M90 и ни дава възможност да регулираме много фино температурата и времето в процеса на приготвянето на гозбата.

Яхнията може също така да се сготви върху обикновен котлон, но... ние установихме, че сготвена в мултикукъра, тя се получи с много по-богат, по-плътен, едновременно по-нежен и по-силен вкус.

Нямаше нито едно недоварено или разварено зрънце ориз, нито едно късче яйце, по-малко или повече стегнало се от останалите, нито едно листенце от спанака, което да не се топи в устата - сготвена по такъв съвършено равномерен начин, яхнията изпълни сетивата ни с експлозия от вкус и аромат!

3D нагряването на уреда и тук си свърши работата перфектно и ни изпълни с доволство от изключително вкусната храна и с радост от великолепната придобивка - нашето кухненско бижу Redmond RMC M90.

Необходими продукти:

1,5 кг почистен и измит спанак
2 средно големи глави кромид лук
2 по-едри моркова
1 пълна кафена чашка ориз
8 яйца (или брой яйца по желание)
4-5 пълни супени лъжици г. доматено пюре (или на вкус)
0.800 кг белени  нарязани домати от консерва
1 пълна с връх кафена лъжичка червен пипер
4-5 с.л. олио
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Кромида нарязваме на дребни кубчета.
Морковите също нарязваме на кубчета, но по-едри - красиво и вкусно е, когато те присъстват в блюдото осезаемо.
Спаначената маса нарязваме на тънки ивици.

В чашата на кукъра изсипваме олиото, добавяме нарязания кромид лук, включваме на 135С или на режим "fry" и затваряме капака. Разбъркваме при необходимост.

След като лукът се позапържи, се добавят морковите, ястието за разбърква, за да се размесят продуктите, капакът се затваря и се оставя още няколко минути - да се запържи и задуши и морковът.

Без да намаляваме температурата (или без да сменяме режима "fry"), добавяме на части (колкото може да поеме чашата на кукъра) спанак, затваряме капака и оставяме да се задуши и слегне.

След това разбъркваме и добавяме следващата порция спанак. Ние добавяхме спанака на три пъти, докато обработим цялото количество листна маса. Става бързо, но са нужни 1-2 минутки все пак, докато се слегне суровия спанак.

Затваряме капака на уреда и оставяме спанака да се запържи и задуши при висока температура, така по-бързо се редуцира част от влагата му и листната маса придобива по-пикантен вкус.

Добавяме червения пипер, доматеното пюре, солта, разбъркваме, оставяме да се позапържи още няколко минути.

Сипваме  ориза, нарязаните домати, малко гореща вода, намаляваме температурата на 95С (или на режим  "stew" и затваряме капака. Оставяме ястието да къкри до пълното сваряване.

За да не пада оризът на дъното и да се разпредели равномерно между другите продукти, е добре поне 1-2 пъти да се разбърка.

Накрая се чукват едно по едно яйцата. Ястието не се разбърква, а капакът на уреда се затваря докато яйцата се стегнат до желаната степен.

Обърнете внимание колко е пълна чашата на кукъра - благодарение на изключително равномерното нагряване при 3D технологията ние можахме да сготвим максимално количество храна - около 4 литра, при брутен капацитет на съда 5 литра, при това по капака нямаше нито капчица изпръскана мазна течност от варенето на яхнията.

Тези, които вече си имат кукъри - каквито и да са те, очевидно ще си ги използват.

Но тези, които сега избират, е добре да търсят, по възможност, уред с тази технология, защото тя е най-съвременната и придава на храната различен, неповторим вкус.

Освен това при нея храната се задушава, вари, пържи или пече максимално равномерно и пръска , бълбука и клокочи възможно най-малко, като така става възможно да се напълни съда с максимално количество храна. А това не е без значение при по-големи семейства. Все пак всяка домакиня знае, че изхранването на семейството всеки ден с прясна и топла храна си е сериозно предизвикателство и не е без значение да използва максималния капацитет на своя уред с минимални усилия, нерви и физическа умора.

В следващата публикация в най-скоро време ще разгледаме различните видове нагряване на  храната в мултикукърите.

Получава се уникално вкусна яхния, която може да се сравни само със сготвена в пещ или в високококачествена фурна с вентилатор ! Но изразходваното електричество тук е в пъти по-малко!

Добър апетит!

Как да сварим бързо и вкусно 2 кг пилешки бутчета в мултикукър - нехерметик

Показаните на снимката пилешки бутчета са 6 на брой - 3 в купата на кукъра, 3 в чинията и тежат точно 2 килограма.

От момента на поставяне  на бутчетата в чашата на уреда до момента на сервирането им на масата изминаха точно 50 минути, отчитайки, че бутчетата бяха сложени студени (от хладилника), и първоначално им беше добавена студена вода.

Мултикукърът е Redmond M90 (нехерметик), но смятаме , че този резултат може да бъде постигнат и във всеки друг модел мултикукър, който има 3D нагряване ( (на българския пазар това са повечето от уредите на Филипс и някои модели на Редмонд).

За другите уреди, които нямат 3D, нямаме точна представа, може да се наложи времето да се увеличи.

Това, което днес публикуваме, е нещо средно между рецепта и съвет, или, ако желаете, приемете го като рецепта с полезен съвет.

Прочетете повече >>> 

Крехко и сочно запечено свинско каре в мултикукър Redmond

Свинското каре се слави като най-постното свинско месо, подходящо дори за хора на диета.
То е изключително качествено, но и трудно за приготвяне, точно защото е много постно.

Тези, които разбират от барбекю, казват, че при това месо рискът да бъде изгорено при печене и да стане сухо и на трески е много голям.

Но това свинско месо ние запекохме в мултикукър без грам мазнина и то се получи изключително сочно, крехко и много вкусно!

Ние използвахме нашия мултикукър Redmond RMC M90 E, но то може да се приготви във всеки мултикукър, който има програма "запичане"  ("roast"), печене ("bake") или ръчни настройки на температурата.

И, както обикновено, на нас не са ни били необходими никакви запичащи капаци, грилове, капаци от халогенна фурна и прочие приспособления за запичане. Използван е само и единствено мултикукър - нехерметик.

Прочетете повече >>>

Крехки запечени пилешки бутчета в мултикукър Redmond RMC М90 (без използване на допълнително запичащи уреди)

 

Тези бутчета  се получават извънредно крехки, месото се топи в устата, а коричката е невероятно хрупкава и пикантна на вкус!

Те са приготвени  в един  малък, лек и преносим уред с размери 39 х 33 х 32 см и с тегло 4.2 кг!

За приготвянето на ежедневната храна той напълно ни замества  котлон, фурна, грил, микровълнова печка, хлебопекарна!

В него ние можем да печем, запичаме, пържим, да готвим бавно, да претоплим вече сготвената храна, да варим каши, супи, основни ястия, да квасим мляко и да си приготвим хляб, да изпечем пица, да си правим кексове и сладкиши, да варим кисели и кремове, и дори сладко!

Когато приключи зададената му работа, уредът се самоизключва и продължава да поддържа храната ни топла през следващите 24 часа.

Можем да сложим продуктите в него и да му кажем кога искаме да сготви ястието ни. После да излезем от дома си или да си легнем да поспим, да отидем на разходка , на кино или  да се занимаваме с другите си текущи задължения.

Когато решим да се нахраним, в кухнята ни чака прясно приготвена, топла храна!

А го почистваме и измиваме чашата само за  3-4 минути!

*** *** ***

За да приготвим тези толкова апетитни и вкусни пилешки бутчета, на нас ни бяха нужни около 90 минути време, без допълнително запичане във фурна или под грил, без да използваме  запичащ капак или капак от халогенна фурна!


Прочетете повече >>>