"Ливански нощи" (Традиционен арабски десерт "Лаяли Любнан") / Lebanese Nights (Traditional Middle Eastern Dessert Layaly Lubnan )

На великолепния арабски десерт с поетичното наименование "Ливански нощи" (Layaly Lubnan) попаднахме в един сайт за ливанска кухня, който много силно ни впечатли. Както и самият десерт.

Толкова много, че от "откритието" на десерта до неговото изпълнение и представяне пред вас изминаха едва 48 часа. И това време ни беше нужно за да се сдобием скоростно с овкусителите и ароматизаторите, без които не е възможно да си представим истинския вкус и аромат на това традиционно арабско лакомство.

Така че нашият съвет е: ако вие също искате да си го приготвите, не пристъпвайте към него, преди да си ги набавите.

Необходими продукти за 6 порции:

За десерта:

1 л пълномаслено прясно мляко
1 ч.чаша ситен пшеничен грис
3/4 ч.ч. захар
*2 с.л. вода от портокалов цвят (ще я намерите в магазините за био храни)
*2.с.л. розова вода (ще я намерите в магазините за био храни)
**1/2 ч.л. медицинска дъвка Mastix (ще я намерите в добрите аптеки)

*Ако все пак не можете да си набавите вода от портокалов цвят или розова вода, можете да ги замените с портокалова и розова есенции, разтворени в по 2 с.л. вода.
**От дъвката mastix обаче не отстъпвайте - вкусът и ароматът няма да са същите без нея. Имайте предвид също, че mastix има извънредно силен вкус и аромат, така че не слагайте повече от препоръчаното количество.

За сметановия слой:

2 пакетчета сметана за разбиване на д-р Йоткер
(ако можете да си набавите истинска млечна сметана за разбиване 30% - още по-добре)
300 мл студено прясно мляко
опционално - стабилизатор за сметана.

За сиропа:

1.ч.ч вода
1/2 ч.ч. захар
1 с.л. вода от портокалов цвят
1 с.л. розова вода
2 с.л. лимонов сок


Обем на мерителната чаша 300 мл

За  гарниране и сервиране:

малко течен висококачествен уханен светъл пчелен мед (по желание)
сочни накиселяващи сезонни плодове (малини, къпини, боровинки, ягоди, киви, портокали, мандарини и др. подобни)
шам фъстък, кедрови (или други ядки)

Половин чаена лъжичка мастикс  смелете на фин прах (ние направихме това в малка електрическа кафемелачка, която използваме само за смилане на малки количества подправки)

Загрейте на силен огън прясното мляко заедно със захарта, като ги разбърквате от време на време.

Когато млякото започне да завира, намалете огъня и изсипете гриса. Бъркайте непрекъснато, докато сместа започне да се сгъстява.

Добавете водата от портокалов цвят, розовата вода и мастикса, продължете да варите на слаб огън още няколко минути.

Отдръпнете от огъня сместа и я оставете напълно да изстине.

През това време разбийте сметаната с прясното мляко според указанията на опаковката. Ние сложихме по-малко количество прясно мляко и добавихме също така стабилизатор, за да получим много стегната бита сметана.

Изстиналия грис разпределете в индивидуални купички (или в подходящ плосък огнеупорен съд), заравнете и приберете в хладилник да се изстуди.
Ние приготвихме сладкиша в стъклена огнеупорна тавичка, но според нас ще е по-добре да се разпредели в индивидуални прозрачни купички или чаши, защото кремът е много нежен и е много трудно да се разрежат и извадят равни добре изглеждащи парченца - особено, ако ще се сервират на гости.

Върху изстудения крем изсипете разбитата сметана и също заравнете. (Ако е в купички или чаши, ще изглежда красиво, ако шприцовате сметаната).

Приберете десерта за една нощ в хладилника.

От изброените продукти сварете захарен сироп. ароматизирайте и овкусете сиропа с лимонов сок,  вода от портокалов цвят и розова вода. Готовия сироп също оставете в хладилника да се изстуди.

Дръжте десерта в хладилник до сервирането му.

Преди поднасянето гарнирайте с плодове, счукан шам-фъстък или други ядки и полейте със захарен сироп. Може да полеете и с много малко количество течен висококачествен уханен пчелен мед.

Божествено ароматен и вкусен десерт.
И извънредно лек, което го прави много подходящ за летните жеги.

Добър апетит!

Вълшебен шоколадов крем-сладкиш без пандишпан / Magical Chocolate Cream-cake

Толкова е неустоимо нежен и кремообразен, така се топи в устата, че опитате ли го, със сигурност няма да се задоволите само с едно парченце!

Видяхме го в сайта на турска блогърка, но доколкото разбрахме, тя  също го е видяла отнякъде. Така че трудно може да се каже чий е оригиналът, но едва ли това е най-важното.

В интерес на истината, ние също добавихме нещичко от себе си към рецептата за по-наситен шоколадов вкус. И не съжаляваме, получи се изключително вкусно!

Необходими продукти за тавичка с размери 21х 21 см (9 порции):

1/2 чаша фино бяло брашно
4 яйца L р-р (със стайна температура)
1 чаша фина кристална захар
1/2 ч.ч. разтопено и охладено краве масло + 1 с.л. разтопено масло  за намазване на тавичката
2 ч.ч. прясно мляко (хладко)
1/3 ч.ч. какао без захар
100 гр фин млечен шоколад (в оригиналната рецепта нямаше, но с добавен шоколад е много вкусно)
щипка сол
1 с.л. течен ванилов екстракт (или 1 пакетче ванилова захар)
малко пудра захар за поръсване

Ще ви е нужна още огнеупорна стъклена или порцеланова тавичка с размери 21 х 21 (или 20 х 20) см

Обем на мерителната чаша: 250 мл

Сладкишът ще стане по-тъмен, с по-наситен шоколадов цвят, ако използвате по-тъмно (холандско) какао и тъмен шоколад - но тогава може да се наложи да увеличите малко количеството на захарта.

Приготвяме крем-сладкиша:


Фурната загряваме до 160 градуса.

Брашното пресяваме заедно с какаото в отделна купа.

Шоколада натрошаваме на парченца и разтапяме на слаб огън, заедно с 1 - 2 с.л. прясно мляко.
Оставяме сместа да се охлади.

Яйцата (със стайна температура) разделяме на белтъци и жълтъци.

Към белтъците добавяме щипка сол и ги разбиваме с миксер на висока скорост до плътна устойчива пяна. Оставяме ги настрани.

В жълтъците сипваме захарта и разбиваме с миксер на висока скорост.

Към разбитите жълтъци сипваме на тънка струйка разтопеното и охладено масло и разтопения и охладен шоколад, като продължаваме да разбиваме.

Добавяме 1/3 от прясното мляко и ванилията, като разбиваме отново.

На части сипваме брашното и разбиваме сместа с миксер.

Към така получената маса добавяме на няколко части белтъчната пяна. Сместа разбъркваме с лопатка или домакинска тел (не разбиваме, а точно деликатно разбъркваме) до хомогенност.

Към така получената маса добавяме на тънка струйка остатъка от прясното мляко, като само разбъркваме сместа до хомогенност, без да я разбиваме.

Сместа се получава много течна, такава трябва да бъде.

Съда, в който ще печем, намазваме добре с разтопено масло.

Изсипваме готовата за печене смес в тавичката. Печем на 160 градуса около 60 минути.

Крем-сладкишът е готов, когато само центърът му при поклащане на тавичката трепти.

Охлаждаме го при стайна температура и слагаме в хладилник за окончателно изстудяване.

Сладкишът е много нежен, затова е препоръчително да се реже с добре затоплен сух остър нож.

Преди поднасяне поръсваме с малко пудра захар.

Останалите парчета сладкиш съхраняваме в хладилник.

Централното парче при правилно приготвения и изпечен сладкиш е толкова нежно и кремообразно, че може да не успеете да го извадите цяло. При нас също се получи така, както предупреждава и авторката на рецептата. Затова пък то е най-вкусното, няма да сгрешите, ако го дадете на децата! :)

Добър апетит!

Ако харесвате нашите рецепти, подкрепете блога ни, като кликнете и разгледате рекламите, които са ви впечатлили. Така ще можем да ви поднесем още много интересни и вкусни рецепти! Благодарим ви!

Рецептата е вдъхновена оттук>>>

Крем-сладкиш с орехи, сладко от боровинки и бял шоколад / Cream Cake with Walnuts, Blueberry Jam and White Chocolate

Той е покрит с бял шоколад и нежен крем с аромат на банани и ванилия и в него няма нито грам мазнина!

Той леко накиселява заради боровинковото сладко и приятно похрупква заради запечените парченца орехови ядки.

Брашното в него е извънредно малко, захарта също не е голямо количество и може да се консумира от всеки, дори от тези, които не обичат особено много да ядат тестени или

сладки неща.

С други думи: съчетанието на продукти и вкусове е просто перфектно!

Необходими продукти за тавичка с размери 29 х 18 см:

За блата:

6 с.л. брашно
6 белтъка (от яйца р-р L)
6 с.л. захар
3 с.л. сладко от боровинки (може да го замените с конфитюр или сладко от ягоди, малини или кайсии)
160 гр орехови ядки
10 гр бакпулвер

За крема:

1 л. прясно мляко
6 жълтъка (от яйцата с р-р L)
1 пакет (40 гр) пудинг
1 пакет (40гр) нишесте с вкус на банан
2 с.л. с малък връх фино бяло брашно
8 с.л. захар
1 пакетче ванилова захар

За гарниране:

4 с.л. сладко от боровинки (може да го замените с друго)
140 гр бял шоколад

Приготвяме блата:

Фурната загряваме до 180 градуса.

Тавичката намазваме с малко олио, после покриваме плътно с домакинско алуминиево фолио. (Ако тавичката е стъклена, няма нужда да я покриваме с фолио, достатъчно е само добре да намажем дъното и стените и с олио)
Фолиото също намазваме с малко олио.

Ореховите ядки натрошаваме на ситни парченца и покриваме с тях плътно и равномерно дъното на тавичката.

Отделяме жълтъците от белтъците.
В купа разбиваме белтъците с шестте лъжици захар на плътен сняг.
В отделна купа пресяваме брашното заедно с бакпулвера.
Добавяме на части към белтъчната смес брашното и внимателно размесваме с лопатка до хомогенност.

Получаваме една много пухкава смес...,

... към която добавяме сладкото от  боровинки и отново размесваме до хомогенност с лопатката.

От боровинковото сладко сместа получава люляков оттенък, но ако сладкото ви е от ягоди, малини или кайсии, ще бъде по-светла.

Готовата смес изсипваме в тавичката и печем на 180 градуса около 30 минути.

Тази смес се състои само от  белтъци, малко захар и малко брашно, и се изпича доста бързо. Трябва да се внимава да не се препече.

При изпичане блатът се надига равномерно и става много нежен и пружиниращ при допир.

Оставяме го да изстине в тавичката, после внимателно изваждаме, обръщаме го и отделяме фолиото от дъното и стените му.

Фолиото се отделя много лесно.

Връщаме блата в почистената от олиото тавичка.






Приготвяме крема:

В съд разбиваме шестте жълтъка, добавяме 200 мл от прясното мляко, изсипваме пакетчето пудинг, нишестето и двете лъжици брашно. Разбиваме сместа до хомогенност.
В дълбока тенджерка сипваме останалото мляко и захарта и оставяме да заврат, като често разбъркваме сместа.
Врящото мляко заедно с тенжерката  поставяме на водна баня и изсипваме разбитата смес от жълтъци и брашна.

Добавяме и пакетчето ванилова захар.
Сместа разбъркваме енергично, докато добре се сгъсти.
Кремът е готов, когато по повърхността при разбъркваме се образуват следи от бъркалката, които не изчезват веднага.
Готовия крем изваждаме, покриваме повърхността му плътно с фолио за свежо съхранение и оставяме да изстине до приятно топъл.



Сглобяваме сладкиша:

Повърхността на блата намазваме с 4 с.л. сладко от боровинки (или друго сладко  по избор)

Отгоре нанасяме още топлия (но не горещ) крем и заравняваме.
Покриваме сладкиша плътно с фолио за свежо съхранение и след изстиването на крема прибираме в хладилник.
Оставяме го в хладилника  минимум 12 часа, покрит с фолиото за свежо съхранение.

След изваждане настъргваме щедро по повърхността бял шоколад.




Крем-сладкишът е готов за поднасяне.

Насладете се на невероятно нежния и сочен вкус!

Добър апетит!

Ако харесвате нашите рецепти, подкрепете блога ни, като кликнете и разгледате рекламите, които са ви впечатлили. Така ще можем да ви поднесем още много интересни и вкусни рецепти! Благодарим ви!