Доматен кекс

Сочен, пухкав, ароматен, с ярък и жизнерадостен цвят, и много вкусен!

Идеята отдавна ми се въртеше в главата и все се опитвах да си представя какво ще се получи от такава комбинация... докато най сетне не махнах с ръка и не реших, че няма да разбера какво всъщност ще стане, докато не го направя.

И просто извадих продуктите и го забърках набързо.

Беше ми необходим по-малко от 1 час - заедно с печенето.

Кексът е ненатрапчиво кисело-солен, с вкус на домати и салам и е идеален за сутрешна или следобедна закуска.

Необходими продукти:

2 ч.ч*. бяло брашно тип 500
4 яйца
450 мл доматен сок** (желателно без консерванти)
70 мл олио
18 гр. бакпулвер***
180-200 гр твърд траен колбас (аз сложих луканков)
2/3 ч.ч. белено слънчогледово семе (или други белени семки по ваш вкус)
сол на вкус

*   Обем на мерителната чаша 300 мл
** Аз използвах тетрапак опаковка 500 мл на "Филикон", на която пише "Доматено пюре", но всъщност в опаковката ще откриете гъст доматен сок, точно каквото ни трябва. Няма консерванти и е извънредно вкусен. Освен ако си нямате домашно приготвени бутилки доматен сок...
*** Следващия път  ще сложа 15 гр бакпулвер + 1 непълна  чаена лъжичка сода бикарбонат, за да се надигне тестото още по-добре и кексът да стане още по-пухкав.

Фурната загряваме до 175 градуса.

Формата за кекс намазваме с малко олио и посипваме с брашно.

В дълбока купа разбиваме с миксер на висока скорост яйцата заедно със солта. Получава се пухкава яйчена пяна.

Сипваме олиото и доматения сок и продължаваме на високи обороти до пълна хомогенност на течните съставки.

Изсипваме на части пресятото брашно и продължаваме да разбиваме.

Трябва да получим гъсто кексово тесто.

В тестото сипваме бакпулвера,  разбиваме до хомогенност.

Последно добавяме колбаса, нарязан на малки кубчета и слънчогледовото семе.

Разбъркваме сместа и я изсипваме в кексовата форма.

Печем около 50 минути (до суха клечка) на невисока температура (175 градуса), за да се изпече добре отвътре, без да загори отгоре.

Може да се сервира и топъл, и  охладен.
Извънредно вкусна, засищаща и даваща енергия закуска.
Опитайте я!

Добър апетит!

***
Ако харесвате нашите рецепти, подкрепете блога ни, като кликнете и разгледате рекламите, които са ви впечатлили. Така ще можем да ви поднесем повече интересни и вкусни рецепти! Благодарим ви!

Картофен пай в доматено тесто

Първото, с което ще ви "грабне" този пай, е необикновеният цвят на тестото - грее в ярко доматено червено още докато го приготвяте и красиво контрастира с бледата мраморна текстура на плънката.

После, когато го изпечете, из дома ви ще се разнесе опияняващо ухание, което ще ви изкуши, дори и да не сте гладни.

Ще заплени небцето ви с нежния си, макар и непретенциозен вкус. И накрая ще установите, че освен всичко останало, този пай е и много засищащ.

Ако съм ви изкушила да го приготвите, много е възможно дори да не ви се налага да ходите до магазина преди това, защото продуктите, от които е направен, обичайно ги има в повечето български домакинства.

Необходими продукти 
За тестото:
- 3 ч.ч.  бяло брашно
- 2 яйца
- 300 мл гъст доматен сок (може и от доматена консерва)
- 100 мл растително масло (аз използвах олио, заради неутралния мирис)
- 1 ч.л. сода за хляб
- 1 к.л. лимонена киселина (ако доматеният сок е достатъчно кисел, от киселината няма нужда).
- сол на вкус

За плънката:
- 1.5 кг картофи
- 800 гр. лук
- 5 яйца
- 200 гр твърд кашкавал
- 2-3 с.л  сметана за готвене (ако нямате сметана, може и без нея, но не слагайте кисело мляко, за да не се разводнява плънката)
- връзка магданоз (или друга зелена подправка по избор)
- прясно смлян черен пипер на вкус
- сол на вкус




Как да си приготвим пая:

Картофите измиваме внимателно и слагаме в подсолена вода да се сварят. (От значение за вкуса на готовото печиво е сортът на самите картофи - желателно е да са с нежен вкус, по възможност избягвайте "хлебните" сортове).  

Докато картофите се варят, се заемаме с тестото. Брашното пресяваме в съд за месене, добавяме солта, содата и лимонената киселина, разбъркваме. Правим кладенче и чукваме яйцата, добавяме олиото, част от доматения сок и замесваме тестото. Добавяме по-малко от доматения сок, докато замесим меко, гладко, еластично тесто, което не трябва да залепва по пръстите. Завиваме го с фолио за свежо съхранение и го оставяме да почине, докато приготвим плънката.

Обелваме лука,  нарязваме го на тънки полумесеци  и  го запържваме до карамелизиране в малко олио. За да го карамелизирам и овкуся, аз добавям малко сол, 1 чаена лъжичка кафява захар и половин кафена лъжичка лимонена киселина. Когато лукът е готов, отдръпваме от огъня и оставяме настрана да се охлади. 

Готовите картофи също отдръпваме от огъня и ги охлаждаме в студена вода, после ги обелваме, нарязваме на много дребни кубчета и смесваме с яйцата, охладения карамелизиран лук, настъргания кашкавал, готварската сметана и подправяме с подправките. Сместа разбъркваме до хомогенност.

Тестото разделяме на две части, като едната е приблизително два пъти по-голяма от другата. По-голямата топка  разточваме на кора, по-голяма от съда, в който ще печем пая. 
Пренасяме готовата кора в подготвената за печене тава,  като не забравяме да осигурим бортове, за да не изтече плънката.
Набождаме кората с вилца, после изсипваме плънката и заравняваме.

Разточваме по-малката топка тесто, покриваме пая и защипваме краищата на горната и долната кора.

Преди печенето надупчваме внимателно горната кора с вилица. Ако дупките са много големи или направите прорези, плънката ще почне да изтича през тях.

Яйчния жълтък разбиваме с малко вода и намазваме кората на пая.

Поставяме го в предварително сгорещена до 200 градуса фурна и печем около 20 - 25 минути,

След изваждане на печивото от фурната оставяме да се охлади. 
Ако се разреже веднага, плънката ще се разпадне, защото е много нежна.

Накрая бих искала да уточня, че това е една голяма тава  - с диаметър 38 см, а порциите в нея са 8.  Посочвам дозировките така, както ги приготвям аз за семейството  си. Ако обаче това количество е твърде много за вас, ще трябва  да редуцирате всички продукти/

Добър апетит!