Чкето или Македонски кебап от Прилеп / Chketo or Macedonian Kebab from Prilep

У дома сме големи фенки на морковите. Обожаваме салата от моркови (сурови или варени) с дресинг и като зърнахме този македонски морковен кебап, наречен "чкето", не устояхме на изкушението да го приготвим и опитаме.

Гозбата открихме в македонски кулинарен сайт, а дамата, представила рецептата, казва, че тя е на друга кулинарка от град Прилеп, Македония. Така и беше назовала ястието: Йеленино чкето, по името на авторката на оригиналната рецепта - Йелена.

Оригиналната рецепта се прави с говеждо месо и бяло вино.

Ние използвахме много крехко и доста постно свинско, а на свинското върви червено вино. Въпреки това се получи изключително апетитен кебап.

Неустоимо ароматно, изключително леко и много вкусно ястие!
Горещо ви го препоръчваме!

Необходими продукти:

800 г говеждо/или телешко месо ( нашето беше много крехко, без никакви тлъстини свинско)
500 г. пресни моркови ( ние сложихме 1 кг,)
1 чаша хубаво бяло вино ( ние използвахме за свинското квалитетно мерло)
1 глава чесън на скилидки
1 глава кромид лук (ние бяхме решили да сложим 3, сложихме 2, но в края на краищата установихме, че 1 глава кромид е напълно достатъчна).
1 връзка пресен магданоз
зехтин екстра върджин
черен пипер на зърна
бахар
дафинов лист
сол на вкус

Нарежете месото на порции.

Запържете в тиган с няколко капки мазнина (или задушете, ако предпочитате).

Докато месото се запържва, нарежете на колелца морковите.

Чесъна обелете, а лука нарежете на полумесеци.

В глинен гювеч подредете на пластове: моркови, месо, лук, чесън и редувайте така, докато свършат продуктите.

Ние сложихме и дръжките на магданоза, завързани на сноп. Те дават силен аромат, а след като ястието е готово, снопчето лесно се изважда и отстранява.

 Сложете подправките: дафиновия лист, бахара, черния пипер на зърна, ситно нарязания магданоз.

Сипете зехтина, виното, добавете вода  колкото да покриете продуктите.

Покрийте гювеча плътно с капак или с алуминиево фолио.

Печете на умерена фурна поне два часа.

Готовото ястие сервирайте топло. Много е вкусно с гарнитура от бял ориз и, разбира се, чаша хубаво вино.

Добър апетит!

Оригиналната рецепта е тук>>> 

Градинарски кебап в пилешка пържола / Gardener's Kebab in a Chicken Steak

Идеята за този апетитен градинарски кебап открихме в канала на една от любимите ни турски кулинарни блогърки в youtubе.

Получи се извънредно вкусно: изключително сочно и нежно пилешко месо, освежено от апетитни предварително запечени слайсове зеленчук.

Толкова е апетитно, сочно и засищащо, че много горещо ви препоръчване да опитате този градинарски кебап!

Необходими продукти за 2 порции:

2 големи обезкостени пилешки бутчета. (нашите бяха наистина много големи - по 480 г всяко)
1 неголям патладжан
1 зелена чушка
1 червена чушка
1 средно голям картоф
1 неголяма тиквичка
1 ч.л. сол
2 ч.л. червен пипер
1 с.л. сушен девесил
4-5  с.л. растителна мазнина
слайсове топено сирене (ние използвахме топено сирене в пакетче от 100 г)

За соса:
 3 с.л. доматено пюре
700 мл гореща вода

Приготвяме си марината от сол, червен пипер, девесил и2-3 с.л. растителна мазнина.

Мариноваме пилешките бутчета, завиваме ги във фолио за свежо съхранение и оставяме за 10-12 часа в хладилника.

Патладжана нарязваме на тънки дълги филийки. Посоляваме и изчакваме да изтече горчивата вода. После измиваме слайсовете и добре го подсушаваме с кухненска хартия.

Тиквичката и картофа  също нарязваме на тънки дълги филийки.

Чушките разрязваме на дълги, по-широки лентички.

Със силиконова четчица намазваме филийките патладжан с малко мазнина и ги запичаме в тиган, леко намазан с мазнина,  до апетитно златисто.

По същия начин запичаме картофките, чушките и тиквичките.

Разстиламе маринованото пилешко бутче в плоска чиния, в единия му край подреждаме едно върху друго слайсовете:
2 слайса патладжан,
2 - чушка,
2 - картофки...

... и 1 филийка тиквичка

След това завиваме пилешката пържола стегнато на руло. Нашите пържолки бяха много големи и нас не ни се наложи да ги начукваме, за да можем да ги завием.

Ако вашите са по-малки, начукайте ги, но внимателно, през фолио за свежо съхранение и с домакинска точилка, а не с чукче. Така ще ги удължите, но няма да ги нараните и разкъсате.

Готовите рула набождаме с клечки за зъби, за да запазят формата си при печенето и ги поставяме в подходяща тавичка.

Доматеното пюре разреждаме с 600 мл гореща вода и заливаме рулата в тавичката.

Печем до апетитна зачервена коричка от едната страна.
След това обръщаме рулата, за да се запекат до зачервена коричка и от другата.
Върху полуготовите рула поставяме по половинка доматче и го намазваме с малко мазнина, Нека и доматчето да се запече.

Напълно изпечените рула покриваме със слайсове топено сирене или кашкавал, преместваме внимателно доматчетата върху сиренето и оставяме и то да се запече до апетитна златиста коричка.









Градинарският кебап е готов за сервиране.

Вкусен е и топъл, и студен.

Добър апетит!
***
Ако харесвате нашите рецепти, подкрепете блога ни, като кликнете и разгледате рекламите, които са ви впечатлили. Така ще можем да ви поднесем повече интересни и вкусни рецепти! Благодарим ви!

 

Рецептата е от тук >>>

Хюнкяш Беандъ или "Харесвам това" (традиционно турско ястие) / Hünkar Beğendi or I Like This (a Tradicional Turkish dish)

Това ястие е истинско пиршество за сетивата! За всички сетива!

То е радост за очите, изкушение за обонянието, наслада за вкуса - толкова изискано, толкова нежно, балансирано - ястие, в което се усеща всеки един вложен продукт и същевременно представлява едно единно, безупречно балансирано цяло на всички съставки, една божествена хармония на вкусове и аромати, която просто трябва да  се опита! Непременно!

Същевременно се приготвя лесно и бързо, а  продуктите са достъпни за всеки джоб, особено в сезона на изобилието!

Искаме да изкажем нашата специална благодарност на Айрие Алиосманова Ахмедова>>> , която ни помогна да разберем точното наименование на това великолепно блюдо от кухнята на нашите южни съседи. Без нейната помощ пак щеше да ни се наложи да  казваме, че не сме могли да разберем наименованието на ястието, защото, както за жалост все още често се случва, добрият чичко Гугъл  не е в състояние да ни предложи коректен превод на ястията от турската кухня.

Необходими продукти за 3 порции:

300 гр пилешко месо (филе от бялото месо или месо от бутчета, почистени от костите и кожата)
1 голяма глава (или 2 по-малки) кромид лук
1 зелена чушка
1 червена чушка
2 средно големи домата
1 морков
1 с.л. доматено пюре
1 ч.л. червен пипер
сол
черен пипер
3 с.л. олио

За соса:

2 по-едри патладжана
1 с.л. краве масло
2 с.л. брашно
600 мл прясно мляко
250 гр топено сирене (или друго меко сирене, или крийм-чийз)
сол
черен пипер

За декорацията и сервирането:
прясна зелена подправка

Патладжаните измиваме и изпичаме (на снимката ги виждате вече изпечени).

Чушките почистваме от семенните кутийки и нарязваме на дребни кубчета.

Моркова обелваме и също нарязваме на дребни кубчета.

Кромида нарязваме на кубчета.

Доматите цепваме леко на кръст, заливаме с вряща вода, после обелваме от кожата и нарязваме също на дребни кубчета. Семето на доматите не е необходимо да се изхвърля.


Пилешкото месо нарязваме на малки хапки.

В тиган с незалепващо покритие сгорещяваме олиото и слагаме кромида да се запържи до златисто.

Добавяме кубчетата моркови, разбъркваме и оставяме да се запържат и да омекнат леко.

Сипваме нарязаното на малки хапки пилешко месо.

Разбъркваме и изчакваме месото да се запържи до побеляване.

Сипваме червения пипер, разбъркваме и запържваме само за минутка.

Веднага добавяме доматеното пюре, разбъркваме, оставяме да се запържи за кратко.

Следват червената и зелената чушка, нарязани на кубчета...

...черният пипер...

... и нарязаните на дребни кубчета домати.

Похлупваме ястието и оставяме да покъкри на слаб огън до готовност.

Докато ястието къкри, се заемаме с патладжаните.

Обелваме ги от кората и разрязваме по средата, за да проверим имат ли семе.

Ако имат, непременно го отстраняваме.

Чистото месо на патладжана нарязваме на малки кубчета.

В тенджерка разтопяваме маслото и добавяме двете лъжици брашно.











 

Бъркаме на среден огън, докато брашното леко за запържи и покафенее.

На тънка струйка наливаме прясното мляко, като същевременно бъркаме енергично, за да получим гладка каша.

Подправяме със сол и черен пипер и продължаваме да бъркаме на среден огън, докато сосът се сгъсти.

Във вече сгъстения сос изсипваме нарязаното на кубчета месо от печени патладжани.

Бъркаме енергично, докато сместа покъкри на слаб огън още няколко минути.

Накрая добавяме топеното сирене или друго меко сирене, нарязано на дребно или настъргано.

Ние добавихме "крийм-чийз класик" от запазената марка на Кауфланд.

Бъркаме енергично на умерен огън, докато сиренето се стопи напълно и получим хомогенен сос.

Сосът може да се сервира така, с по-едри парченца патладжан, които се чувстват в него, но може и да се пасира до гладкост.

Ние решихме да го пасираме.

Сосът може да се подправи по желание с малко лимонов сок, оцет или лимонена киселина.







Ястието се сервира охладено, като в чиния се сипва от сгъстения бешамелов сос с патладжани и топено сирене, а по средата му внимателно се слага от пилешката гозба.

Ммм, много е вкусно, харесваме това!
Вярваме, че и на вас ще се хареса!

Добър апетит!