Итън Мес Черният Лес (традиционен английски десерт) / Eton Mess Black Forest (Traditional English Dessert)

Итън мес  (на английски "Eton Mess") буквално означава "итънска бъркотия". 

Този десерт е толкова популярен във Великобритания, че за него има статия дори в Уикипедия. 

За първи път за итън мес се споменава в писмени източници през 1893 година и се смята, че произхожда от  Eton College, където се е сервирал по време на годишния мач по крикет на възпитаниците на Eton College срещу учениците на Harrow School. 

Тази "итънска бъркотия" всъщност представлява една вкусна смес от червени летни плодове, натрошени целувки (безе) и бита сметана 

Класическият Итън Мес се приготвя с пресни ягоди, натрошени целувки и бита сметана.

Освен този класически вариант обаче, съществуват безброй много други рецепти за итън мес - с малини, череши, боровинки, къпини, дори с банани. Някои добавят в купичките сироп от червени летни плодове, сладко от такива плодове, дори натрошени ядки. А итън мес с банани поливат с карамелен сироп.

Импровизациите могат да бъдат безбройни и, уверяваме ви, както и да го приготвите, все ще е  апетитно, вкусно и много, много привлекателно за очите!

Десертът, който приготвихме ние, с наименованието "черният лес", е реплика на прочутата торта "шварцвалд", която на английски се нарича "black forest". Toй се различава от класическия вариант, но е не по-малко вкусен от него.

За 2 порции итън мес "черният лес" са нужни следните продукти:

3-4 по-големи целувки

2-3 с.л. сладко от череши 

200 г пресни червени череши 

200 г добре изстудена млечна сметана за разбиване с 30% масленост.

1 с.л. захар за разбиването на сметаната

Количествата са ориентировъчни, защото до голяма степен зависят от личните вкусове, както и от обема на купичките, в които се приготвя.

*** Десертът се сглобява непосредствено преди поднасянето от предварително подготвените продукти, за да бъдат парченцата целувки хрупкави, когато го сервираме.

Ние изпекохме  целувките сами, сладкото също си сварихме, но може да се използват и готови продукти.

В следващи публикации ще споделим как да изпечете вкусни, хрупкави, истински снежно-бели на цвят целувки. и как сварихме сладкото, макар че как се вари сладко от череши едва ли има някой, който да не знае..

Подреждаме десерта:

Добре изстудената сметаната разбиваме с 1 лъжица захар.

В купичка натрошаваме целувките на по-едри парченца.

В разбитата сметана слагаме малко от натрошените целувки и внимателно разбъркваме.

На дъното на купичките слагаме от натрошените целувки.

След това сипваме от разбитата сметана, сладко от череши, пресни череши, 

... отново сметана, сладко и пресни череши и така - на пластове, докато запълним съда.

Завършваме с разбита сметана и прясна череша за украса. 

Сметаната се слага с лъжица , никога не се шприцова.

Сервираме десерта веднага. 

Може да се поднесе с горчиво кафе и минерална, трапезна или газирана вода.

Много е вкусен!

Добър апетит!

Шоколадово вино (Поглезете сетивата си!) / Chocolate Wine (Indulge Your Senses!)

Усещането от тази напитка се описва трудно - това може да се сравни с любов - любов от първата глътка! Все пак - ако се опитаме да я опишем на вкус: представете си мляко с шоколад и капки коняк или бренди в него...  Опитайте само веднъж и след това ще забравите всички други сгряващи зимни напитки - особено ако сте любители на шоколада и на хубавото червено вино!

Шоколадовото вино е изобретение на англичаните, които са обичали да си пийват вино, смесено с шоколад (като вариант - портвайн с шоколад) още през XVIII век.

То е отдавна популярно и любимо на ценителите на хубавите вина в западния свят, въпреки че у нас почти не е известно. Но... ние и бездруго си знаем, че страната ни, затворена десетилетия наред зад "желязната завеса"  и до ден днешен често изостава и до нашите магазини, пък и до нашите вкусови предпочитания и хранителна култура бавно и трудно достигат не една и две апетитни храни и напитки, отдавна наложили се по широкия свят.

Относно шоколадовото вино можем да кажем, че реномирани марки го предлагат бутилирано и то съвсем не е евтино. За справка ето някои марки бутилирано шоколадово вино:

Шоколадово вино "Choco Vine", произведено в Холандия от холандски шоколад и френско червено вино: потребители го определят като по-леката версия на Bailey"s - популярния ирландски ликьор. Съдържание на алкохол: 14%.

Шоколадово вино "Cocoa Di Vine" - призводство на компанията Opici Wines на основата на какови зърна от Южна Америка и съчетание от вината Torrontes, Moscato и Pedro Ximenez. Съдържание на алкохол - 14%. По вкус напомня шоколадово мляко. Цената на една бутилка е около 12 долара.

Шоколадово вино "Chocolate Shop": произведено от компанията  D&D Wines Internarnational. Производителят определя букета му като съчетание на черемуха (вид ягодови плодове, събрани в гроздове), какао и мека ванилия. Съдържание на алкохол 12 %.

И тъй като по нашите магазини все още подобен лукс не може да се намери, а дори и да се намери, без съмнение ще струва твърде скъпо и едва ли ще е по джоба на всеки, днес ние ви предлагаме една простичка и лесна рецепта , с която можете да поглезите сетивата си в студения ден и за чието изпълнение са нужни само няколко минути. Продуктите за нея са достъпни на огромното болшинство българи.

Независимо от простотата си обаче, напитката, която ще получите, ще поглези сетивата ви, ще ви зареди с топлина, енергия и чудесно настроение в мразовите дни, които ни предстоят. Гарантирано!

Единственото условие да получите вкусна напитка е за приготвянето и да изберете висококачествени продукти - хубаво вино, вкусен шоколад и качествено прясно мляко.

Необходими продукти за 2 чаши шоколадово вино:

220 мл пълномаслено прясно мляко (ние използвахме 3.5 %)
70 г. млечен или тъмен шоколад
150 мл червено полусухо вино със стайна температура

В малка тенджерка сипваме прясното мляко и го слагаме на умерен огън да се сгорещи добре, като го разбъркваме от време на време и не допускаме да заври, защото шоколадът се пресича от твърде високата температура.

След като млякото се сгорещи, слагаме натрошения на парченца шоколад и разбъркваме до пълното му разтапяне и хомогенизиране на сместа.

Добавяме червеното вино и разбъркваме, докато напитката се сгорещи отново.

Изключваме котлона и с потопяем блендер разбиваме напитката, докато добре се разпени.

Разливаме по чашите и сервираме горещо.















Шоколадовото вино може да се сервира с шоколадов десерт, например със сочния и нежен Крейзи кейк>>>

Да ви е вкусно и топло в студения ден!

***
Ако харесвате нашите рецепти, подкрепете блога ни, като кликнете и разгледате рекламите, които са ви впечатлили. Така ще можем да ви поднесем повече интересни и вкусни рецепти! Благодарим ви!

Лимоново-бирена Торта на Мечтите / Lemon Beer Dream Cake

Този английски кейк най-напред предизвика въображението ни с наименованието си. Никога досега не бяхме опитвали сладкиш с бира и много лимон в състава си и вдобавък - с бирено-лимоново-яйчен крем и, да си признаем, идеята да пробваме нещо толкова ново и необичайно ни се видя много примамлива. 

Първото, което бихме могли да кажем: извънредно ароматен! Умерено сладък и с много явно изразен вкус и дъх на лимон. Бирата не се чувства, но може би съчетанието на лимон и бира прави вкуса толкова деликатен и изискан. Бихме казали, че това е типичен сладкиш за чай, не за кафе. Не е за учудване, като се има предвид, че англичаните, също както и руснаците, пият предимно чай, а не кафе.

Надяваме се, че на хората, които не обичат да се ограничават  в рутината на традиционната българска кухня, но им харесва да опитват нови неща, да експериментират, този английски сладкиш ще им допадне.

На нас със сигурност много ни хареса, но нашите редовни читатели знаят:  ние сме кулинарни пътешественички по душа и никога не се колебаем да опитваме нещо ново, апетитно и непознато, откъдето и да идва то.

Необходими продукти за форма с диаметър 22 см :

За блатовете на тортата:
2.5 равни чаши фино бяло брашно**
2 чаши пудра захар
6 белтъка от яйца М р-р
200 г меко краве масло
180 мл мътеница***
180 мл светла бира
2 с.л.прясно настъргана лимонова кора
15 г. (2 ч.л.) бакпулвер  
щипка сол

** Ние използвахме 3 равни чаши брашно (по 1 чаша за всеки от блатовете), но беше твърде много.

***Продукти за мътеницата:
200 мл прясно мляко със стайна температура
1 равна ч.л. лимонов сок

Друг вариант е да се замени мътеницата с разредено кисело мляко - айрян, но трябва да се избира по-свежо, по-сладко на вкус мляко.

За яйчения крем:
6 жълтъка от яйца М р-р + 3 цели яйца М р-р
1.25 чаша бяла кристална захар
180 мл прясно изцеден лимонов сок (около 6 добре узрели сочни лимона)
100 мл светла бира
2 с.л. (с малък връх) царевично нишесте (желателно лимоново, в краен случай - ванилия)
150 г меко краве масло


За глазурата*** :
200 г. краве масло
2 чаши пудра захар
2 с.л. лимонов сок
3 с.л. светла бира
3 с.л. прясно мляко
1 с.л. настъргани лимонови кори


 *** Ние преценихме, че захарта и маслото ще бъдат твърде много за нас и заменихме продуктите за глазурата с 200 мл разбита на пухкав крем млечна сметана 30% (купуваме я от Кауфланд).

Обем на мерителната чаша 200 мл

Ще са ви нужни още поне 2 форми с диаметър 22 см за изпичане на блатовете, тъй като всеки блат се пече поотделно.

Приготвяме блатовете на тортата:

Фурната загряваме до 175 градуса.

Подготвяме тавите в които ще печем, като дъната им намазваме с малко масло и поставяме хартия за печене.

Намазваме стените на формите с малко масло и залепваме лента от хартия за печене.

Изцеждаме необходимото  количество лимонов сок...

... и настъргваме лимоновата кора

В купа пресяваме брашното и бакпулвера и добре разбъркваме (до еднородност на сместа) сухите съставки.

Приготвяме си мътеница, като в 1 ч.ч. прясно мляко със стайна температура изсипваме 1 ч.л. лимонов сок. Разбъркваме и оставяме да престои десет минути. След това имаме млечната напитка с нужната консистенция.
В купа смесваме мътеницата и бирата, разбъркваме до хомогенност сместа. Не трябва да ни притеснява, ако сместа се пресече, това не се отразява на вкуса на тортата.

С миксер на високи обороти разбиваме мекото масло и захарта до еднородност. По-лесно ще се справите с тази задача, ако използвате пудра захар.

После на малки порции сипваме в разбития маслен крем от сместа бира + мътеница, брашно, пак бира+мътеница , брашно и така, докато разбием цялото количество продукти до пълна хомогенност.

Готовата смес разделяме на три равни части и изсипваме във формите.

Печем на 175 градуса до суха клечка (около 25 мин).

Оставяме блатовете да се охладят добре, преди да бъдат извадени от формите.

Докато блатовете се пекат и охлаждат, приготвяме крема.

В дълбок тиган, който не е сложен на огъня, сипваме жълтъците, целите яйца, захарта, нишестето, бирата и лимоновия сок.

Добавяме маслото и лимоновата кора и разбиваме до еднородност.

Слагаме сместа на котлона (не на водна баня), на умерен огън и бъркаме сместа докато се сгъсти.

!!! НЕ бива да се допуска сместа да заври, за да не се пресекат яйцата. Това е много важно!

Готовия бирено-лимоново-яйчен крем покриваме с фолио за свежо съхранение, за да не хване коричка и оставяме да се охлади.

Сглобяваме тортата , като намазваме всеки от вътрешните блатове с яйчен крем.

За масления крем разбиваме с миксер на висока скорост маслото и захарта до лек и пухкав крем, добавяме в на части бира, лимонов сок, настъргана лимонова кора и мляко и продължаваме да разбиваме, докато сместа напълно се хомогенизира.
На нас обаче ни се стори, че ще стане много тежка с толкова много масло и захар, затова покрихме с разбита на пухкав крем сметана 30% + захар и настъргана лимонова кора.


 Оставяме готовата торта в хладилник за 24 часа.

При това отлежаване в хладилника тортата придобива окончателния си вид, вкус и аромат.

Преди сервиране изваждаме на стайна температура за 15-20 мин, за да може леко да се отпусне.

И е много вкусна!
Добър апетит!

Оригиналната английска рецепта е тук >>>