Запеканка с тиквички и пилешки хапки по турски / Turkish Chicken Bites and Courgette Casserole

Невероятно богата, разнообразна и привлекателна е турската кухня!

Оказва се обаче, че за нас - съвременните българи, въпреки историческите обстоятелства и убеждението ни, че познаваме кухнята на нашите южни съседи, това не е точно така.

За повечето разнообразни и с пищен вкус, богати на подправки, с изключително удачно съчетани продукти и изумителни поетични наименования турски блюда  ние, българите, всъщност знаем много малко. Или почти нищо.

Ние  двете - Валя и Ирина, сме така очаровани от всички блюда, до които се докоснахме, приготвихме и опитахме, че спонтанното решение да ви представим още ястия и десерти от турската кухня дойде от само себе си.

Искрено се надяваме, че нашата кулинарна подборка ще ви хареса!

След Ислак кек (мокър шоколадов кекс)>>>,  Олаян кек (плачещ кекс)>>>,  Карнъярък (рязано коремче)>>> , Турски черешов Магма кек>>>  и други апетитни блюда с турски произход, днешното ни предложение е ястие, което няма поетично наименование, нито дълбоки исторически корени, но е също толкова апетитно, пикантно и привлекателно, както и всичко друго, произхождащо от турската кухня.

Освен това е много лесно за приготвяне, изисква минимален набор от продукти и въпреки това е изумително нежно и богато на вкус.

Предлагаме ви го точно сега, защото на пазара все още могат да се намерят хубави млади тиквички, нужни за приготвянето на ястието и е точно моментът, в който можете да го сготвите и да му се насладите!

Вижте списъка на продуктите, запознайте се с начина на приготвяне, разгледайте снимките и, сигурни сме, ще се убедите в думите ни!

Необходими продукти за 4 порции:

600 грама обезкостени и без кожи пилешки пържоли от бутчета
3 малки тиквички
3 глави кромид лук
400 грама смлени домати (ние исползвахме 400 грама домати на кубчета от консерва)
3-4 с.л. зехтин (или слънчогледово олио)
1 ч.л. сладък червен пипер
прясно смлян черен пипер на вкус
мащерка
сол на вкус
прясна зелена подправка за украса (ние използвахме босилек)


За бешамеловата заливка:

400 мл прясно мляко
50 гр краве масло
1.5 с.л. брашно
150 гр твърд кашкавал
сол на вкус
прясно смлян черен пипер на вкус

Тиквичките обелваме и нарязваме на колелца с дебелина около 5-6 мм.

Съда, в който ще печем ястието, намазваме с малко растителна мазнина и подреждаме със застъпване тиквичките.

Посоляваме ги и ги поливаме с тънка струйка мазнина.

Така подготвените тиквички слагаме във фурната на 190 градуса да се запекат до нежно-златисто.

В малка тенджерка слагаме кравето масло да се разтопи.
Сипваме брашното и оставяме да се запържи до златисто при непрекъснато бъркане.
На тънка струйка сипваме студеното прясно мляко, посоляваме, добавяме смлян черен пипер.
Бъркаме непрекъснато и енергично до сгъстяване на сместа.

Пържолите от пилешки бутчета нарязваме на малки хапки.


В тиган загряваме 2-3 с.л. растителна мазнина и слагаме бутчетата да се запържат до побеляване.

След като пилешките хапки се запържат и омекнат, а по-голямата част от течността им изври, слагаме солта, черния и сладкия червен пипер, мащерката.

Разбъркваме и оставяме червения пипер да се позапържи на слаб огън за кратко.

Сипваме доматите.

Разбъркваме и оставяме ястието да поври без капак на умерен огън 10 -15 минути.

Така течността ще се редуцира, а пилешките хапки ще бъдат доведени до почти пълна готовност.

Готовата смес от пилешки хапки и доматен сос изсипваме и разпределяме равномерно върху запечените тиквички.

Отгоре изсипваме заливката. Слагаме във фурната на 200 градуса на горен и долен реотан до запичане на заливката до светло-златисто.

Изваждаме ястието, поръсваме обилно с настърган кашкавал и връщаме във фурната, като превключваме само на горен реотан.

Кашкавалът трябва да се запече до приятна златисто-червена коричка.


Преди да поднесем, оставяме ястието да изстине.
То е вкусно, когато е леко топло, но на нас ни хареса още повече охладено.

Отгоре ни примамва апетитната запечена коричка от бешамелова заливка с кашкавал, под нея се крият крехките пилешки хапки, а най-отдолу хрупкавите тиквички са потънали в ароматен пикантен сос.
Пиршество за сетивата!


Добър апетит!

The Turkish cuisine is incredibly varied and delicious!

It turns out, however, that us, the modern Bulgarians, despite our historical circumstances, aren’t as knowledgeable of the Turkish cuisine as we think we are.

We actually know very little about most varied and rich recipes available in the Turkush cuisine, all of which are full of spices and ingredients that suit each other incredibly well. Frankly, we know almost nothing about them.

Valya and I are quite taken by all these recipes that we managed to find, prepare and taste, so we made the spontaneous decision to show you more mains and desserts of the Turkish cuisine.

We sincerely hope that you will like our culinary selection!

After Islak kek (Turkish Wet Chocolate Cake)>>>,  Ağlayan kek (Crying Cake)>>>,  Кarnıyarık  (“sliced belly”)>>>,  Turkish Cherry Magma Cake>>>  and other tasty meals with Turkish origin, today we decided to offer you a recipe that has neither a lyrical name, nor old historical origin, but is just as delicious, spicy and pretty as everything else that belongs to the Turkish cuisine.

It is also very easy to prepare and it has a very rich and yet delicate taste even though it doesn’t require many ingredients.

We are offering you this recipe right now because you can still find nice, small courgettes that are required to prepare this meal and now is the moment to prepare it and enjoy it!

Here is the list of ingredients, you can go through the preparation steps, take a look at our pictures and you will be convinced!

Ingredients for 4 servings

600g boneless skinless chicken thighs

3 small courgettes

3 onions

400g crushed tomatoes (we used 400g chopped tomatoes)

3-4 spoons olive oil

1 teaspoon paprika

Freshly ground black pepper

Thyme

Salt

Fresh green herm for decoration (we used basil)

Ingredients for the béchamel sauce

400ml milk

50g butter

1 ½ spoons of flour

150g cheese

Salt

Freshly ground black pepper

Peel and slice the courgettes into 5-6mm thick slices.

Smear some vegetable oil on the surface of the casserole you’re going to use and arrange the slices in it.

Salt them and pour a little oil on them.

Bake them in a 190C oven until they’re slightly golden.

Melt the butter in a small pot and add the flour, then fry it until it’s golden while stirring constantly.

Add the cold milk in a thin stream then add the salt and the pepper to taste.

Keep stirring until the sauce thickens.

Chop the boneless and skinless chicken thighs into small bite-sized pieces.

Heat up 2-3 spoons of vegetable oil in a pan and let the chicken fry until the pieces turn white.

After the chicken pieces are slightly fried and softened and most of their liquid has boiled away, add the salt, the black pepper, the paprika and the thyme.

Stir them, then let the paprika fry for a little while, then add the tomatoes.

Stir and let the chicken boil in the tomatoes for 10-15 minutes – that way the sauce will reduce and the chicken will be almost completely ready.

Pour the tomatoes and chicken evenly over the baked courgette slices, then pour the béchamel sauce on top of them. Bake in a 200C degree oven until the béchamel sauce turns a pale golden colour.

Remove casserole from the oven, sprinkle the top generously with cheese and return it to the oven but turn only the broiler on.

The cheese has to be baked until it forms a pretty golden-red crust.

Let the casserole cool a bit before you serve it. It’s better when it’s slightly warm still, but we personally liked it cold the most.

The cheese-bechamel crust is incredibly tempting, under it are hidden the tender chicken pieces and below them are the still slightly crunchy courgette slices soaked in the spicy, fragrant sauce.

This recipe is a feast for all senses!

Bon Appétit!