Представена публикация

Пикантна аджика с ябълки / Spicy Adjika with Apples




сряда, 27 май 2015 г.

Турски черешов Магма Кек




Вероятно преди да го разрежа трябваше да го оставя в хладилника една нощ. Или поне няколко часа.

Но аз изпитвах такова нетърпение да разбера какво се е получило, че го разрязах едвам охладен. И кремът избликна от него наистина като магма. С което този кейк напълно оправда името си!

Честно казано, не съжалявам. Той е толкова сочен и вкусен, че с пълно право, макар да е сладкиш от турската кухня, може да бъде определен с английския термин "comfort food".

Все пак, ако ви притеснява, че кремът се разтича в прясно състояние, може да го оставите в хладилника за няколко часа или дори за една нощ, преди да го поднесете.
Мисля, че кейкът няма да изгуби от това.





Необходими продукти за форма с диаметър 24 см

За тестото:
2 чаши бяло брашно
3 яйца
1 чаша захар
1 чаша прясно мляко
2/3 чаша олио (без мирис)
1 пакет ванилова захар
1 пакет бакпулвер (аз сложих пакет и половина)

Обем на мерителната чаша 220 мл.

За крема:
1 л прясно мляко
5 с.л. фино бяло брашно ( с връх)
2 с.л. царевично нишесте ванилия (аз сложих 3 с.л. с връх)
1/2 ч.ч. захар
200 гр маскарпоне (аз го замених със силно изцедена и сгъстена заквасена сметана, но може да заместите маскарпонето с криймчийз класик или натурална филаделфия)
1 пакет ванилова захар

За черешовия  сос:
300 мл вода
1.5 ч.ч. изчистени от костилките череши
1 с.л. с връх нишесте "череша" 
3 с.л. захар




Приготвяме крема:

В малък съд отделяме част от студеното прясно мляко, разтваряме в него захарта, брашното и нишестето и добре разбиваме с телена бъркалка, да няма бучици. При необходимост може да разбием сместа с пасатор.

Останалото прясно мляко загряване на котлона до завиране. В горещото прясно мляко изсипваме при непрекъснато бъркане сместа с брашното и захарта. Добавяме ваниловата захар. Бъркаме докато сместа добре се сгъсти.

Отдръпваме от огъня и покриваме плътно повърхността на съда с фолио за свежо съхранение. Така, докато изстива, кремът няма да хване коричка.

Оставяме крема да изстине.


Приготвяме черешовия сос:

В малка тенджерка слагаме да заври 200 мл вода, заедно със захарта.

В другите 100 мл студена вода разтваряме  нишестето, изсипваме във врящата вода и оставяме да поври 2-3 мин. на умерен огън при непрекъснато бъркане.

Сипваме черешите, продължаваме да бъркаме, като оставяме и те да поврат в соса няколко минути.




Сосът в студено състояние трябва да бъде полутечен.

Покриваме и него отгоре плътно с фолио за свежо съхранение, за да не хване коричка и го оставяме да изстине.




Приготвяме тестото за кейка:

Фурната включваме да загрее до 175 градуса

Подготвяме си формата за печене със свалящи се стени. Покриваме дъното и с хартия за печене, стените намазваме с малко олио и посипваме равномерно с брашно.
Излишното брашно изтръскваме внимателно.

Намазваме хартията на дъното с  малко олио.

Пресяваме брашното.

В купа разбиваме с миксер яйцата и захарта до получаване на пухкава светла пяна.

Добавяме топлото (но не горещо) прясно мляко и олиото, като продължаваме да разбиваме.

Сипваме на части брашното, след всяка изсипана част разбиваме сместа до хомогенност.

Трябва да получим гъсто кексово тесто. Сипваме бакпулвера и ванилията, разбиваме още веднъж.

През това време кремът ни трябва да е изстинал.

Махаме фолиото за свежо съхранение, добавяме маскарпонето и разбиваме крема с миксера на бавни обороти до получаване на хомогенна смес.




Във формата за печене изсипваме кексовото тесто, върху него точно по средата с лъжица равномерно изсипваме крема, както е показано на снимката.

Печем на 175 градуса около 60 минути, кексът се надига много добре. За да не изгори отгоре, накрая може да  покриете с алуминиево домакинско фолио. Част от крема може да остане на повърхността, но може и да потъне в тестото. Това да не ви притеснява.

Изпечения кейк оставете да се охлади във формата. След това го освободете от нея.

Може да го оставите в хладилник кремът да се стегне. Нещо, което аз не направих.

Преди сервиране залейте с черешовия сос.

Добър апетит!


***
Ако харесвате нашите рецепти, подкрепете блога ни, като кликнете и разгледате рекламите, които са ви впечатлили. Така ще можем да ви поднесем повече интересни и вкусни рецепти! Благодарим ви!







14 коментара:

  1. Великолепно се е разтекъл кремът...,а пък и с този плодов сироп....
    Прелест!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Миленка! Радвам се, че ти харесва!

      Изтриване
  2. Валя, този десерт е една голямааааа вкусотия! Поздравления! :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Христинка! Опитай го някой ден!
      Поздрави и хубав уикенд!

      Изтриване
  3. Звучи разкошно,изглежда разкошно и изглежда ,че не мога да устоя ....трябва да го направя :) !!!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, радвам се, че ти харесва! Ако го направиш, ще се радвам да споделиш резултата!

      Изтриване
  4. Много привлекателен и апетитно изглеждащ сладкиш! Със сигурност и много вкусен.
    Поздравления, Валя!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. И твоите думи съм оставила без отговор, Вили... от разсейване, не от зла умисъл!
      Благодаря ти от сърце, Вили!

      Изтриване
  5. Поредната фантастична рецепта, Вале!
    Така се е изляла тази лава...че ти иде да гребеш направо с лъжицата!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Леле, Весе, така са останали милите ти думи без отговор... :(
      Отнесла съм се и съм пропуснала, за което моля за извинение!
      Благодаря ти, макар и със закъснение !
      Спорна седмица ти пожелавам!

      Изтриване
  6. Много хубав сладкиш.
    Пропуснала съм го и отчитам това като грешка :)
    Прекрасен е!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Илиана, много ме зарадва, че ти е харесал! Не може да бъде грешка пропускът на една рецепта - ние всички тичаме по задачи насам-натам и не може да следим на мига всичко ново. Но пък блоговете са си все тук, има време да забележим нещо, ако е стойностно. :)
      Пожелавам ти успешен ден и спорна седмица!

      Изтриване
  7. Охо, откривам любима комбинация тук. Снимките говорят, да очаквам нещо фантастично. Записвам си го за проба.
    Поздрави и хубав ден!

    ОтговорИзтриване
  8. Благодаря за милите думи! Много се радвам, че сладкишът Ви харесва!
    Да ви е сладко да си го похапнете!
    Поздрави и хубав ден и на Вас!

    ОтговорИзтриване