Турски черешов Магма Кек

Вероятно преди да го разрежа трябваше да го оставя в хладилника една нощ. Или поне няколко часа.

Но аз изпитвах такова нетърпение да разбера какво се е получило, че го разрязах едвам охладен. И кремът избликна от него наистина като магма. С което този кейк напълно оправда името си!

Честно казано, не съжалявам. Той е толкова сочен и вкусен, че с пълно право, макар да е сладкиш от турската кухня, може да бъде определен с английския термин "comfort food".

Все пак, ако ви притеснява, че кремът се разтича в прясно състояние, може да го оставите в хладилника за няколко часа или дори за една нощ, преди да го поднесете.
Мисля, че кейкът няма да изгуби от това.

Необходими продукти за форма с диаметър 24 см

За тестото:
2 чаши бяло брашно
3 яйца
1 чаша захар
1 чаша прясно мляко
2/3 чаша олио (без мирис)
1 пакет ванилова захар
1 пакет бакпулвер (аз сложих пакет и половина)

Обем на мерителната чаша 220 мл.

За крема:
1 л прясно мляко
5 с.л. фино бяло брашно ( с връх)
2 с.л. царевично нишесте ванилия (аз сложих 3 с.л. с връх)
1/2 ч.ч. захар
200 гр маскарпоне (аз го замених със силно изцедена и сгъстена заквасена сметана, но може да заместите маскарпонето с криймчийз класик или натурална филаделфия)
1 пакет ванилова захар

За черешовия  сос:
300 мл вода
1.5 ч.ч. изчистени от костилките череши
1 с.л. с връх нишесте "череша" 
3 с.л. захар

Приготвяме крема:

В малък съд отделяме част от студеното прясно мляко, разтваряме в него захарта, брашното и нишестето и добре разбиваме с телена бъркалка, да няма бучици. При необходимост може да разбием сместа с пасатор.

Останалото прясно мляко загряване на котлона до завиране. В горещото прясно мляко изсипваме при непрекъснато бъркане сместа с брашното и захарта. Добавяме ваниловата захар. Бъркаме докато сместа добре се сгъсти.

Отдръпваме от огъня и покриваме плътно повърхността на съда с фолио за свежо съхранение. Така, докато изстива, кремът няма да хване коричка.

Оставяме крема да изстине.


Приготвяме черешовия сос:

В малка тенджерка слагаме да заври 200 мл вода, заедно със захарта.

В другите 100 мл студена вода разтваряме  нишестето, изсипваме във врящата вода и оставяме да поври 2-3 мин. на умерен огън при непрекъснато бъркане.

Сипваме черешите, продължаваме да бъркаме, като оставяме и те да поврат в соса няколко минути.

Сосът в студено състояние трябва да бъде полутечен.

Покриваме и него отгоре плътно с фолио за свежо съхранение, за да не хване коричка и го оставяме да изстине.

Приготвяме тестото за кейка:

Фурната включваме да загрее до 175 градуса

Подготвяме си формата за печене със свалящи се стени. Покриваме дъното и с хартия за печене, стените намазваме с малко олио и посипваме равномерно с брашно.
Излишното брашно изтръскваме внимателно.

Намазваме хартията на дъното с  малко олио.

Пресяваме брашното.

В купа разбиваме с миксер яйцата и захарта до получаване на пухкава светла пяна.

Добавяме топлото (но не горещо) прясно мляко и олиото, като продължаваме да разбиваме.

Сипваме на части брашното, след всяка изсипана част разбиваме сместа до хомогенност.

Трябва да получим гъсто кексово тесто. Сипваме бакпулвера и ванилията, разбиваме още веднъж.

През това време кремът ни трябва да е изстинал.

Махаме фолиото за свежо съхранение, добавяме маскарпонето и разбиваме крема с миксера на бавни обороти до получаване на хомогенна смес.

Във формата за печене изсипваме кексовото тесто, върху него точно по средата с лъжица равномерно изсипваме крема, както е показано на снимката.

Печем на 175 градуса около 60 минути, кексът се надига много добре. За да не изгори отгоре, накрая може да  покриете с алуминиево домакинско фолио. Част от крема може да остане на повърхността, но може и да потъне в тестото. Това да не ви притеснява.

Изпечения кейк оставете да се охлади във формата. След това го освободете от нея.

Може да го оставите в хладилник кремът да се стегне. Нещо, което аз не направих.

Преди сервиране залейте с черешовия сос.

Добър апетит!


***
Ако харесвате нашите рецепти, подкрепете блога ни, като кликнете и разгледате рекламите, които са ви впечатлили. Така ще можем да ви поднесем повече интересни и вкусни рецепти! Благодарим ви!