Торта "Килиманджаро"

Трябва да започна с това, че в направата на тази торта активно участие взе и моята дъщеря. Тортата всъщност е наше общо творение. Получи се истинско лакомство - наслада и за очите, и за небцето!

Рецептата за торта "Килиманджаро" витае от доста време в интернет, много кулинари са я правили и всеки привнася в идеята нещо свое. В интерес на истината, аз така и не разбрах чия е всъщност оригиналната идея. Повечето торти "Килиманджаро", които видях в нета, бяха изпълнени с плод праскови от компот. Аз обаче реших да сложа ягоди - първо, защото нямах домашен компот от праскови, а онези от магазина не ми харесаха, и второ, защото плодовете на ягодата са доста по-привлекателни, поне за мен.
Трябваше да избера обаче по-малки ягоди - с тези огромни тежки плодове се режеше малко трудно.

Промених и състава на крема, който по принцип търпи всякакви вариации  според наличностите и предпочитанията ви. Единственото, което трябва да се спазва, е в крема да се сложи желатин, за да издържи тежката и изключително сочна конструкция.

Желатинът не влияе изобщо на вкуса. А за него (вкуса) мога да кажа само едно: божествен!

Тортата е забележително сочна, нежна, кремът буквално се топи в устата, а малкото какаови блатове са пухкави и нежни като да са от суфле. Което не е за чудене, защото в тях има много малко  брашно и доста много яйца.

Всъщност, сега, като гледам снимките, в главата ми се въртят всякакви идеи за варианти на състава на тортичката. Може би ще направя още нещо по тази идея и ще се опитам да го покажа в блога. Но сега да ви разкажа как е направена тази торта, която виждате пред себе си.

Необходими продукти за форма с диаметър 26 см:


За крема:

600 гр заквасена сметана 20%
800 мл прясно мляко

400 гр пресни ягоди
90 гр царевично нишесте "ванилия"
1 чаша захар
30 гр желатин
1 пакет ванилова захар

За тестото:

6 големи яйца
4/5 чаша фино бяло брашно (тип 350 или 450)
1 чаша захар
3 пълни с.л. какао
80 гр краве масло + малко масло за намазване на формата
1.5 пакет бакпулвер

обем на мерителната чаша 250 мл

За сиропиране на блатовете аз използвах сиропа от моето "КЕХЛИБАРЕНО СЛАДКО ОТ ЯБЪЛКИ", който разредих  с малко преварена вода, но е добре вие да използвате подходящ сироп от компот или от плодове, или просто да си сварите сироп от вода и захар със съвсем малко лимонов сок.

Първо трябва да си приготвим крема и, докато се занимаваме с блатовете, да го оставим да се стегне в хладилника.

За целта ни е необходима подходяща дълбока купа с овално дъно и диаметър, малко по-малък от диаметъра на блатовете. Подготвяме купата, като я облицоваме добре с фолио за свежо съхранение, което трябва да се подгъне от външната страна на купата. Така, след като кремът се стегне, ще можем да свалим фолиото.

За крема разбиваме сметаната с половината захар.

Отделно сваряваме при непрекъснато бъркане крем от прясното мляко и царевичното нишесте и другата половина захар. Млечният крем ще стане доста гъст, това да не ви притеснява - така трябва да бъде.

Покриваме млечния крем плътно по повърхността му с фолио за свежо съхранение, за да не хване коричка и го оставяме да се изстуди.

Докато чакаме да се изстуди млечния крем, подготвяме желатина според указанието на опаковката. Измиваме и нарязваме на парченца плодовете, които ще влязат в състава на крема.

Когато млечният крем изстине, го въвеждаме на части в сметанения, като през цялото време разбиваме с миксера. Ако в крема ви са останали малки бучици от млечния крем с нишесте, може да  разбиете с пасатор. Всички бучици ще изчезнат.

*** Преди да разтопим вече накиснатия в студена вода желатин, отделяме от него 1.5 чаена лъжичка и го оставяме похлупен - той ще ни е нужен за покриване на пресните ягоди върху тортата - за трайност и гланцов блясък.

***  Отделяме и от крема няколко лъжици и ги оставяме покрити на студено - те ще са ни нужни за  сглобяването на тортата.

Разтопяваме останалия желатин на водна баня или в микровълновата фурна, изчакваме го да се охлади и го въвеждаме на тънка струйка в крема, като продължаваме да разбиваме с миксера.

- Накрая в крема сипваме нарязаните плодове и размесваме до еднородност сместа със силиконова или дървена лопатка.

Изсипваме крема в подготвената овална купа и го оставяме в хладилника да се стегне.

Докато кремът се стяга, се заемаме с блатовете.

Включваме фурната да се загрее до 180 градуса.

одготвяме си формата за печене - на дъното и слагаме пекарска хартия, намазваме с малко омекнало масло. Намазваме с омекнало масло и стените на формата, и ако е необходимо, поръсваме с малко брашно.

В купа изсипваме всички сухи съставки на тестото и ги размесваме до хомогенност, след това пресяваме през сито тази смес.

В отделен съд смесваме омекналото (но не разтопено) масло и половината от захарта и разбиваме с миксер до пухкава пяна.

В два отделни чисти  и сухи съда отделяме жълтъците и белтъците .

Жълтъците разбиваме с останалата захар до пухкава пяна.

Белтъците разбиваме с щипка сол до твърди връхчета.

В маслената пяна въвеждаме първо жълтъците и разбиваме с миксера до хомогенност.

След това в получената пухкава маслено-жълтъчна смес въвеждаме на части белтъчната пяна, като размесваме с дървена или силиконова сладкарска лопатка отвън навътре и отдолу нагоре в съда.

След като размесим с внимателни движения сместа  до хомогенност, на 2 или 3 части сипваме пресятите сухи съставки и отново размесваме много внимателно до хомогенност.

Получената смес слагаме да се пече до суха клечка.

Изваждаме изпечения блат и го оставяме на решетка да се охлади.

След това го разрязваме на две части хоризонтално. Трябва да получим два блата - от горната част -  по-тънък и от долната част - малко по дебел.

По-дебелия блат сиропираме със силиконова сладкарска четчица - така сиропирането е най-умерено и равномерно.

По-тънкия блат разделяме мислено и разрязваме с помощта на линийка и с нож за тесто (или много остър тънък нож) на 8, 10 или 12 приблизително еднакви части - триъгълници. Аз разрязах на 8 части, но от вас зависи на колко части ще разрежете вашия блат.

По-дебелия сиропиран блат поставяме в съда, в който ще поднасяме тортата и го намазваме с малко от крема, без желатин в него. .

Изваждаме купата с крема от хладилника, поставяме блата с лицевата му страна върху купата с крема, слагаме отгоре тънка, но твърда и равна подложка (аз използвах кръгло парче дебел картон) и обръщаме внимателно цялата тази конструкция.

После поставяме блата заедно с обърнатия върху му крем в чинията, а тънката подложка внимателно изтегляме.

Изваждаме внимателно купата. Премахваме фолиото за свежо съхранение.

Върху крема подреждаме плодовете.  Намазваме ги със силиконова сладкарска четчица с разтопена и охладена. смес от желатин и сироп - така те ще се гланцират и ще имат по-голяма трайност.

Сметановия крем, който сме отделили,  разбъркваме с малко от отделения и разтопен желатин., Изчакваме да постегне и намазваме с него нарязаните на триъгълници парчета блат от вътрешната и от широката страна.

Залепваме ги около крема.

Лицевите парчета блат може по желание да се поръсят с пудра захар, или кокосови стърготини, или да се сиропират леко. Аз ги сиропирах много внимателно със силиконовата четчица.

Оставяме  сглобената торта в хладилника поне за 5-6 часа - да се изстуди и слепи,  и можем да я поднесем.

Добър апетит!

Шкембе - чорба

Не знам вие, но у дома обичаме шкембе-чорба.
Ей такава, като на снимката - гъста, млечна, гореща, с издигаща се над нея пара, подправена с чесън, оцет и лют пиперец... класика!

Знам, че западните люде, като чуят за нашия национален афинитет към ястията от субпродукти, буквално изпадат в потрес.

Снощи дъщеря ми споделила в чата на своя позната германка, че току-що си е похапнала шкембе-чорба...  горката германка... :)))  А дъщеря ми мъдро и споделила, че субпродуктите са си деликатес (поне за нас...) стига да знаеш как да ги приготвиш.

В големите вериги хранителни магазини се продава замразено шкембе - пропарено, окрехкотено, нарязано на ситни късчета - почти прозрачно бяло... изглежда добре, ама не знам колко от натуралния вкус на шкембето е останал в него... Не знам, защото нямам навика да го купувам.

Нашите баби и дядовци, а дори и моите родители използваха прясно шкембе от току-що закланото животно, почистваха го и го готвеха. И аз обичам такова - не ме мързи и не се гнуся да мина през всички етапи на обработката му - затова пък знам, че накрая имам на трапезата си истинската българска национална класика - натурална шкебе - чорба, а не от американската измислица "а ла Топъл Тоди" ...

Който от вас споделя моите възгледи, каня го да остане и прочете, останалите - не знам... ама какво пък, не можем всички да имаме еднакви вкусове, няма да е интересно, нали така...!

Та вчера  случих в кварталния "Т Маркет" на току-що докарано прясно шкембе и без да му мисля, грабнах кило и половина. Взех повечко, защото който го е готвил знае, че при варенето то се топи. Прибрах се вкъщи и моментално се запретнах да го приготвя.

Необходими продукти за 8 порции по 500 мл:

1.5 кг прясно шкембе (моето беше свинско)
2.5 л  прясно мляко
сол на вкус
счукана сушена люта чушка
чесън
винен оцет

по желание :
50-60 гр. масло и сладък червен пипер  на вкус


Цялата философия на приготвянето на шкембето е в почистването и обработката му.
Както споделих, моето беше прясно, от току-що заклано животно. Накиснах го в голямо количество вряла вода, оставих го да престои в нея около 20 минути, излях водата и добре го измих със студена вода.

После го сложих в тенджера и го залях отново с 2 чаши вряла вода. (не е необходимо повече, защото прясното шкембе отделя много течност). Включих котлона на силен огън и оставих да ври около половин час. Бульонът, който се получи, беше гъст, тъмен, доста мазен, но не особено приятно ухаещ. Тази вода аз излях, отново измих шкембето и го залях с чиста гореща вода. Оставих до  да ври около час и половина . Получи се нов бульон - бистър, прозрачен и много приятен.
Свареното шкембе извадих, изчаках да изстине и нарязах на дребни късчета. После го върнах във врящия бульон.

Посолих месото и бульона  и сипах в тенджерата 2.5 литра врящо прясно мляко.
Оставих чорбата да поври на слаб огън още двайсетина минути.


Поднесох подправена с класичеките подправки - чесън, счукан във винен оцет и ситно начукана червена чушка.  Приготвих и заливка от леко запържени масло и червен пипер, но тук не сложих, защото аз не ги обичам. Но който харесва, може да си добави в чорбата.


Добър апетит!

Пънчета "Жълта лава"

Закуска ли е, обяд или вечеря, или пък ще ги поднесете като атрактивно мезенце на гостите си... не знам! За всичко са еднакво подходящи, така че решете сами!

Знам само, че тази яйчена изненада е едновременно много ефектна, хрупкава, сочна, засищаща ... направо си е  вкуснотийка отвсякъде!

Ако обичате да си похапвате рохки яйца, непременно опитайте! Уверявам ви, няма да съжалявате!

Необходими продукти:

1 франзела
по 1 яйце размер М за всяко пънче
мазнина за намазване на тигана
малко бекон или пушени гърди за украса
сол на вкус

Нарежете бекона на малки късчета, запържете го и оставете върху кухненска хартия да попие излишната мазнина.

Изберете качествена франзела, която не се пука по дължина, това е важно. Франзелата ви не трябва да е нито прекалено твърда, нито твърде мека. Най-добре изберете франзела с еднодневна давност.

Не използвайте твърде големи яйца, р-р М са достатъчни. В противен случай пънчетата ви ще трябва да са твърде високи и яйцето няма да се запече правилно.

Разрежете франзелата  по ширина на парчета около 4 см, издълбайте внимателно меката част на парченцата хляб. Най-добре да направите това с остър нож.

Загрейте тигана на средно силен огън, сипете в тигана съвсем малко мазнина (внимавайте да не излеете много масло, защото хлебчето ще се плъзне в мазнината и яйцето ще изтече навън) и поставете едно парченце хляб с дупката вертикално.

Оставете хляба леко да се затопли и изсипете в дупката 1 цяло яйце, което предварително сте счупили в малка купичка. За по-сигурно в началото, докато свикнете,  внимателно притискайте хлебчето към тигана.

За да постигнете ефекта на лавата, внимавайте жълтъкът на яйцето ви да остане цял при печенето.

Посолете внимателно и затворете тигана с капак.

Оставете яйцето да се запече от долната страна. За да се стегне достатъчно белтъкът и отвътре, а жълтъкът да остане течен, огънят не трябва да е силен - т.е. трябва да обработвате яйцата топлинно достатъчно дълго време, без да  ги препечете и без да направите твърди жълтъците.

Когато пънчето се запече от едната страна, подхванете от долната страна с подходяща плоска лопатка (аз използвах силиконова, много тънка и много плоска), а от горната - с друга, също плоска (моята беше тънка, права, плоска и без дупки, за да не изтече още суровият отгоре белтък), внимателно го повдигнете и обърнете. Притиснете с лопатката към горещия тиган, за да се запечата по бързо белтъкът и оставете да се запече и от другата страна.

Извадете и украсете пънчетата с малко от запържения бекон.

Консумирайте по едно пънче в индивидуални чинийки (ако сте направили повече пънчета, например за закуска или за мезенце към бира, поднесете ги в общо голямо плато и си сервирайте ново, след като сте изяли предишното).

Подскажете на сътрапезниците си как да ги консумират, за да се насладят на атракцията от храната: набодете пънчето от едната му страна с вилица и с остър нож отрежете част от кората на хляба вертикално. Жълтъкът ще бликне от вътрешността на пънчето наистина като лава.

Толкова е атрактивно и вкусно, а хлебчетата са станали така хрупкави и сочни едновременно...! Вкусовото усещане е незабравимо! И не се притеснявайте да оберете вкусния жълтък със залче хляб от чинийката - такава вкуснотия не бива да се изхвърля.


Опитайте, добър апетит!

Идеята е от тук >>>

Да си направим омлет: Тунтерма́ (омлет по татарски)

Татарският омлет "тунтерма" е с неутрален вкус и в татарската кухня го поднасят както със солено или кисело (зеленчукови салати и/или сосове) - на закуска, обяд или вечеря, така и като десерт със сладка, конфитюри, мед или каквото се сетите.

Това е качество - можете да му намерите приложение според потребностите или желанието си.

 За тунтерма́  съм чела преди доста време  и все не се решавах да я направя. Причината беше много прозаична: рецептата, която се тиражира в интернет, е една и съща, имах усещането, че лицата, които я публикуват, дори не преписват, а буквално правят копи-пейст. Изобщо не бях уверена, дали ще се получи нещо.

Накрая се реших да опитам (е, какво пък толкова - това са само няколко яйца - и да се получи, и не - печените яйца все ще се хапнат...)

Получи се, особено ефектен беше резулатът, когато извадих тавичката от фурната. За жалост, докато успея да снимам, голяма част от ефекта на бухналост се беше изгубил.

Отчитам още, че тавичката, в която пекох, беше с твърде тънко дъно и малко прекалено широка - с диаметър 28 см.

Предполагам,  че би се получило още по-добре в тефлонова тавичка ( т.е. в съд с незалепващо покритие) с размер 26 см - ще търся такава и ще повторя задължително.  Ако не намеря, ще пожертвам стария си тефлонов тиган, като му махна дръжката, за да мога да го пъхна във фурната. Защото в нашата татковина досега не съм намерила да си купя тиган с дебело дъно и метална дръжка, който да може да се слага във фурната. И поради липса на такъв толкова интересни за мен рецепти остават неизпълнени... !

Независимо че не беше направена в най-подходящия за целта съд обаче, на вкус тунтермата е чудесна и  много, много засищаща. Мисля, че и този омлет ще се прави у дома често-често - и бездруго всички вкъщи сме върли фенове на всичко яйчено...

Необходими продукти за 1порция 
(тази порция е толкова голяма, че спокойно може да се подели между трима)

7 яйца
5 с.л. фин пшеничен грис (или бяло брашно, ако нямате грис)
200 гр заквасена сметана
100 мл прясно мляко
60 гр масло
сол на вкус

Разбийте с вилица заквасената сметана  в дълбока купичка, сипете гриса  и разбъркайте до хомогенност. Оставете сместа да престои около половин час, за да набухне грисът.

Набухналата каша от сметана и грис смесете с прясното мляко, разбийте добре с тел.

В дълбок съд чукнете шестте яйца, сложете сол на вкус и разбийте добре с тел (или миксер). Изсипете при яйцата сместа oт мляко, грис и сметана, разбийте отново и оставете за десетина минути настрани.

Загрейте котлона, но не силно.

Загрейте фурната до 200 градуса.

В съда, в който ще печете, сложете маслото и изчакайте да се стопи и леко да "зацвърчи".

Изсипете в съда яйчената смес, сложете върху горещия котлон, оставете я леко да се сгъсти и прехвърлете съда във фурната. Оставете няколко минути да се пече на горен и долен реотан, после превключете само на горен. Когато отгоре сместа се сгъсти добре, чукнете по средата едно цяло яйце и върнете да се запече и то добре. През това време тунтермата ще се надигне и ще се зачерви леко.

Аз поднесох за обяд със салата от цвекло и моркови с пикантен дресинг. А мисля, че още по-добре ще върви с  моркови по корейски>>>, и как не - та нали и двете блюда са от азиатската кухня! Освен това мисля следващия път да я опитам с нещо сладичко, например  сладко от ябълки>>>.


Добър апетит!

Бърза "ленива" пица

Пицата на тази снимка е току-що излязла от фурната - гореща, мека, сочна и извънредно уханна!

Живея в полите на Витоша - и както навсякъде в планините, малко да се развали времето през зимата - и тук снегът ни е гарантиран. И както беше навалял през нощта, навън всичко бяло,  снежно и затрупано, и навсякъде се носи миризма на дим от печки и камини... толкова беше приятно да хапнем нещо така уханно, сочно и топло за закуска в съботната бяла утрин...!

Направих я много бързо,   домашните ми едвам дочакаха да свършат снимките (и нямах много време за доизкусуряване, като знаех колко са гладни... :))) ) - пицата свърши по-бързо, отколкото беше забъркана.

Тази не съвсем класическа пица е отлична алтернатива за забързаните домакини, които биха искали да нахранят сито и вкусно домочадието си, без да губят много време в суетене из кухнята - особено сутрин.

Необходими продукти за 4 порции:

400 мл кисело мляко 2% (избирайте по-рядко)
1 ч.ч. бяло брашно тип 500 (с обем 350 мл)
2 яйца
1 неголяма сладка зелена чушка
150 гр мек колбас (аз сложих хамбурсгски салам)
150 гр свинско филе или шунка (или нетвърд траен колбас)
100 гр краве сирене
100 гр твърд кашкавал
1 с.л. сушен босилек (или риган или друга сушена подправка по избор)
сол на вкус
1 пълна ч.л. сода + 2/3 ч.л. лимонтозу (за активиране на содата)

Веднага искам да споделя, че аз пекох две тави, пицата във втората тава се получи по-зачервена (защото фурната се беше загряла повече и по-дебела - защото май не разпределих  съвсем равно наведнъж забърканото тесто.
Но пък и първата, и втората пица се получиха много вкусни.

А вие я направете така, както на вас повече ви харесва.

Ето така изглеждаше пицата в първата тава:

Фурната загряваме до 190 градуса.

Чушката, сиренето, кашкавала и месото нарязваме на еднакви неголеми парченца.

В дълбок съд сипваме киселото мляко, чукваме яйцата и разбиваме сместа до хомогенност с телена бъркалка.

В течната смес сипваме предварително разбърканите в малка купичка до еднородност сода и лимонтозу.

Разбъркваме сместа  и изчакваме 2-3 минути содата да се активира.

Добавяме нарязаните кашкавал, сирене, чушка,  меса. Посоляваме на вкус и сипваме сушения босилек (или друга сушена подправка). Сложете повече подправка - ще ухае чудесно и ще има великолепен вкус.

Разбъркваме и сипваме в предварително подготвената тава - аз пекох върху намазана с малко олио хартия за печене, сложена на дъното на тавата.

Печем до златиста коричка.

Забележка: ако решите да печете пицата като мен - на два пъти, разделете тестото в две купи, сложете първата тава във фурната, но содата и твърдите нарязани продукти добавете към тестото за втората пица непосредствено преди печенето. Така тестото ви ще бъде прясно шупнало, когато му дойде време за печене. 

После идва най-приятната част - хапването.


Добър апетит!

 

Тройно-кокосов сиропиран сладкиш

Ако сте любители на кокосовия вкус, този тройно кокосов сиропиран сладкиш е вашето лакомство!

Приготвя се лесно, бързо и не изисква много и скъпи продукти, с изключение на 2 консерви кокосово мляко (60% и 17% съответно).

А вкусът му е божествен и започнете ли да го хапвате, спирането е трудно...

Необходими продукти за тава с размери 20 х 30 см
(аз пекох в овална тава, защото нямам подходяща стъклена с тези размери, а исках сладкишът да се види готов на снимката.  Добре е вие да печете в правоъгълна тава с посочените размери, може и метална).

За тестото:

6 яйца
1 пълна чаша фино бяло брашно (тип 350 или 450)
1 непълна чаша бяла кристална захар
(обем на мерителната чаша 200 мл)

За сиропирането:

300 мл кокосово мляко 17% (или друг малък процент)
300 мл подсладено кондензирано прясно мляко (ако предпочитате, може да го замените с неразбита течна сладкарска сметана).

За сметановия крем:

1 консерва 60% кокосово мляко (използвайте на Exotic Food, продава се в Пикадили и Карфур) или кокосова сметана (но аз не съм опитвала да я разбивам)
200 мл посладена растителна сладкарска сметана
2 пакетчета стабилизатор за сметана (продава се в Кауфланд)

За посипката:

20 гр кокосови стърготини

Приготвяме тестото:

Фурната загряваме на 175 градуса.

Тавата, в която ще печем, намазваме с меко краве масло, на дъното и слагаме хартия за печене, после намазваме и хартията с меко масло (или намазаната с масло тава поръсваме внимателно с брашно, излишното брашно изтръскваме).

Шестте яйца разделяме на жълтъци и белтъци в две отделни купи.

Белтъците разбиваме с щипка сол до твърди връхчета.

Жълтъците разбиваме със захарта на пухкава пяна.

В жълтъците въвеждаме  внимателно  на части  разбитите белтъци, като бъркаме с дървена или силиконова лопатка внимателно отдолу нагоре и отвън навътре в съда, докато получим еднородна пухкава смес.

В получената яйчена пухкава смес въвеждаме на 3-4 на части брашното, като много внимателно размесваме с  дървената или силиконова  лопатка. Сместа трябва да остане въздушна, пухкава.

Готовата смес изсипваме в тавата и печем до суха клечка, като внимаваме да не я прегорим. Тестото е много пухкаво и нежно и е добре да остане светло, с цвят на слонова кост.

Приготвяме сместа за сиропирането:

В купа смесваме  кондензираното мляко и кокосовото мляко и  разбъркваме добре до хомогенност.

Готовия сладкиш набождаме до основата през 2 см с пластмасова сламка за питиета, като избираме сламка с широк диаметър.

Заливаме още топлия сладкиш (но не съвсем горещ) със студената течна млечна смес и оставяме  да попие и да се охлади. После изстудяваме сладкиша в хладилник.

Приготвяме сметановия крем:

Консервата кокосово мляко оставяме от вечерта в хладилника да се изстуди добре - поне 12 часа. При изстудяването тя се разслоява, като отгоре се събира гъста кокосова маса, а отдолу е течна. Изваждаме консервата , без да я разклащаме, Изгребваме  само гъстата маса (по желание може да и добавим  пудра захар на вкус), изсипваме 1 пакетче стабилизатор за сметана и разбиваме с миксер на пухкава пяна.

В растителната сладкарска сметана също изсипваме 1 пакетче стабилизатор за сметана разбиваме с миксера до желаната консистенция.

Двете сметани съединяваме и разбиваме с миксера още половин  минута.

Получения гъст сметанов крем изсипваме върху изстудения сладкиш и поръсваме обилно с кокосови стърготини.

Оставяме в хладилник за още час, сметаната добре да се изстуди и може да поднесем.


Получава се пухкав, привлекателно бял, изключително сочен и нежен сладкиш с богат кокосов вкус и аромат.
(По повод на един коментар, че сладкишът изглежда плътен, бих искала да уточня: тестото е изключително въздушно и нежно, и изобщо не е плътно. Но сладкишът е сиропиран  обилно с бели млека  и това създава впечатлението за плътност. А на вкус той просто се топи  в устата.)


Добър апетит!

Торта "Африканска маргарита"

Названието на тортата струва ми се не се нуждае от коментар и тълкувание. Едва ли друго наименование би и подхождало повече от това.

Нежен млечно-яйчен крем с южни плодове в пълнежа, вкусни  пухкави какаови блатове и една шоколадова маргарита, първична, неподправена и истинска като всичко африканско, разцъфтяла отгоре и...

Екзотична и същевременно семпла торта, красива и топла като африканска хубавица....

И извънредно вкусна!

Необходими продукти за форма с диаметър 24 см (10 парчета):

За блатовете:

5 яйца
1.5 чаша фино бяло брашно
1 чаша захар
4 с.л. с връх какао
1 чаша кисело мляко
1/2 чаша олио
1 ч.л.сода + 2/3 ч.л. лимонтозу

За крема: 

900 мл прясно мляко
1 пакет (60 гр) пудинг - ванилия, портокал, банан или мандарина, по избор
3 жълтъка
1 чаша захар
200 гр масло
2 пакетчета (20 гр) желатин (аз не сложих, но е добре вие да сложите, за да е по-стабилен кремът, ако ще поднасяте на гости)

2 банана
2 мандарини
или други меки южни плодове по избор

Посипката от кокосови стърготини (по желание) може да довърши комбинацията от африкански вкусове и визия:

Приготвяме блатовете:

Фурната загряваме на 180 градуса.

Петте яйца и чашата захар разбиваме с миксер до плътна пухкава пяна.

Добавяме последователно киселото мляко,  олиото и разбиваме добре с миксера.

След това добавяме пресятото брашно и пресятото какао, разбиваме отново с миксера.

Получава се средно гъсто какаово тесто. Отделяме 1/3 от тестото в отделна купа.
В отделна купичка размесваме много добре содата и лимонтозуто. 

В по-голямата част от тестото изсипваме  2/3  от сместа сода + лимонтозу, много добре разбъркваме тестото, за да се активира содата

Сипваме тестото във форма със свалящи се бортове, на дъното на която се сложили хартия за печене, намазана с олио. Стените също е добре да се намажат с олио и да се посипете с малко брашно. Печем блата на 180 градуса до суха клечка.

Готовия блат изваждаме внимателно и оставяме върху решетка да се охлади.

По същия начин печем и охлаждаме втория, по-малък блат, от който ще направим маргаритата. Содата в тестото за втория блат слагаме непосредствено преди печенето му.


Приготвяме крема:

Загряваме 800 мл от прясното мляко заедно със захарта и трите предварително разбити жълтъка на котлон. Сместа трябва да заври на бавен огън и при непрекъснато бъркане.

В 100 мл. студено прясно мляко разбиваме пудинга и го изсипваме във врящата смес, бъркаме до сгъстяване на пудинга.

Накрая добавяме студеното масло, предварително нарязано на малки парченца и бъркаме до пълното му разтопяване.

Оттегляме от огъня и покриваме плътно горещата смес с фолио за свежо съхранение, за да не се образува коричка при изстиването.

След като кремът изстине, е добре да добавим вътре желатина и да разбъркаме добре. За подготовката на желатина се ориентирайте по указанието на опаковката.


За пълнежа:

плодовете нарязваме на малки парченца.
Ако използвате кисели плодове, например киви, добре е предварително да ги сварите за няколко минути в захарен сироп, защото киселината разяжда желатина и няма да постигнете желания ефект на стягане на крема.


Подготвяме формата със свалящи се бортове, в която ще подредим тортата:

На дъното и слагаме изрязан дебел картон, обвит с фолио - за устойчивост и по-лесно изваждане на готовата торта.
Стените на формата обвиваме с фолио за свежо съхранение, което ще премахнем след като тортата стегне и я освободим от формата.


Сглобяваме тортата:

По-високия от двата блата разрязваме хоризонтално на две части.  Едната част слагаме на дъното на формата със свалящи се бортове, а другата част разрязваме на малки парченца.


Върху блата на дъното изсипваме част от крема, върху него плътно и равномерно наслагваме парчета от нарязания какаов блат и плодове. Отгоре заливаме с останалия крем.

Оформяме маргаритата:

 За целта точно в средата на по-тесния блат изрязваме с помощта на чашка или кръгла формичка с подходящ диаметър дупка. Малкото кръгло парченце блат внимателно изваждаме, впоследствие то ще бъде тичинките на маргаритата.

С помощта на резачка за тесто или остър нож и линийка разделяме мислено и разрязваме кръга на 4 равни части, а след това всяка четвъртинка на още 3 части. Трябва да получим 12 приблизително еднакви по размери "листенца". Две от тях премахваме, а останалите десет оформяме така, че да получим цвете-маргарита..

Така оформената горна част на тортата подреждаме върху пълнежа от крем и плодове, като между листенцата на маргаритата трябва да се вижда част от крема.


Подредената торта оставяме в хладилник за 12 часа, за да се стегне и напои.

Може да украсите "листенцата" с шоколадова глазура, може да ги посипете с кокос, а може да ги оставите и така - натурални и неподправени. Каковият блат е много лъскав и блести красиво. Всичко е въпрос на вкус и ваш избор.


Да ви е сладко!

Ако харесвате нашите рецепти, подкрепете блога ни, като кликнете и разгледате рекламите, които са ви впечатлили. Така ще можем да ви поднесем повече интересни и вкусни рецепти! Благодарим ви!