Да си направим омлет: Омурайсу

Обичате ли омлет? Аз - много!

А как мислите, колко начина да се изпече омлет съществуват по света?

Сърфирайки из интернет, аз самата бях изумена колко начина има да се направи нещо на пръв поглед толкова простичко: печена палачинка от няколко разбити яйца...

Оказва че, че много народи по света са създали своя образ на омлета, не само много вкусен, но и много оригинален...

Веднъж вече съм ви показвала един такъв вкусен и оригинален омлет : тамагояки, който, за моя собствена изненада, бързо се превърна в най-популярната публикация в блога ми.

Но това далеч не е  всичко!  На мен ми хрумна да събера на едно място най-интересните рецепти за омлет, които открих в нета, да ги приготвя и да ви ги представя.

И, надявам се, също като мен ще  бъдете изумени и ще ахнете от изненада и възхищение - не само от ефектния вид на омлетените блюда, но и от финия и деликатен вкус, който ще откриете в тях.

И така, след познатия ви вече "тамагояки",  днес ви представям още един японски омлет - "омурайсу".

Омурайсу е пухкав, нежен, с кремообразна структура и богата плънка японски омлет, който не е сложен за приготвяне, но изисква известна тренировка. Ако опитате, най-късно на третия път ще можете да го направите без проблем.

Необходими продукти за 1 порция:

3 пресни яйца
1 сметанка за кафе (или 1/2 с.л. прясно мляко)
200 гр. сварен дългозърнест ориз
100 гр месо (пилешко или свинско)
2-3 пресни гъби печурки
1/2 средно голяма глава кромид лук
2 с.л. зелен грах от консерва
1 с.л. доматено пюре
2 с.л. кетчуп
соев сос (или сол) на вкус
4 с.л. олио

В тиган сгорещяваме мазнината, слагаме последователно нарязания на дребни кубчета лук, нарязаните на дребни кубчета парченца месо, запържваме.

Добавяме гъбите, нарязани на филийки, запържваме и тях.

Следва да добавим граха, варения ориз и да запържим всички съставки.

Последно сипваме в плънката доматеното пюре, кетчупа и соевия сос (солта), разбъркваме добре и оставяме плънката да се задуши на котлона няколко минути.

Приготвяме омлета.

В купа разбиваме яйцата, добавяме сметанката (или прясното мляко), разбиваме добре.

В сух чист тиган с незалепващо покритие сипваме 2 лъжици олио, сгорещяваме го и изсипваме разбитите яйца.
Следва най-важното: с едната ръка непрекъснато движим тигана върху огъня, за да не залепват и да не прегарят яйцата, с другата ръка разбиваме яйчената смес така, че да се получи пухкава, кремообразна структура на омлета.
Омлетът не се обръща!

Като постигнете желания ефект, спрете да бъркате и дайте на сместа да се стегне - повече от външната страна и малко от вътрешната. Иначе вместо омлет, ще си направите бъркани яйца.
Когато омлетът почти се стегне (но не напълно!), по средата му слагаме плънката. Завиваме с помощта на лопатка единия свободен край на омлета и леко притискаме с лопатката (може да си помогнете и с ръка).



Обърнете внимание колко светъл, незагорял остава японският омлет от външната страна .

Правим същото от другия свободен край, така че плънката да остане по средата, почти напълно завита с омлета.

Обърнете внимание, завитият омлет е по средата на тигана.

Така подготвения омлет избутваме внимателно в единия край на тигана и с едно добре премерено движение на ръката, която държи дръжката на тигана, го обръщаме върху подготвената чиния.

Незавитата  страна на омлета трябва да остане отдолу.



Поливаме обилно с кетчуп и поднасяме.


Тук>>>  можете да видите на видео цялата техника на приготвяне на омурайсу в домашни условия.

Насладете се на пухкавия, кремообразен и нежен омлет в съчетание със сочната, вкусна и богата плънка!

Добър апетит!

Ако харесвате нашите рецепти, подкрепете блога ни, като кликнете и разгледате рекламите, които са ви впечатлили. Така ще можем да ви поднесем повече интересни и вкусни рецепти! Благодарим ви!

10 идеи за ефектни бързи мезета: Тамагояки

 

Лятото си отиде, есента настъпва с бързи крачки, а до края на годината останаха още само три месеца. 

Като си знам как бързо лети времето, няма да се усетим как изведнъж ще се озовем на прага на зимните празници, с които изобилства българският календар. И ще се заредят едни софри, едни приготовления... изпълнени  хем с радостно очакване, хем с напрежение и умора за домакините, на чиито плещи обикновено ляга грижата за всичко, което трябва да се приготви и сложи на трапезата.

 Тази мисъл ме провокира да приготвя и публикувам в блога си десет рецепти за бързи мезета, които няма да отнемат на никоя домакиня  много време, но ще бъдат ефектни, вкусни и, не на последно място - не скъпи, така че с тях хем да украсим богато празничните си трапези, хем да можем да посрещнем повече гости, без да се охарчим до последно.

Изборът ми за първо предложение  се спря на ролца - хапки  от традиционния японски омлет Тамагояки..

 В интерес на истината, приготвянето на този традиционен японски омлет изисква известна рутина и сръчност - но ако го приготвите два-три пъти, нататък няма да имате никакви проблеми да го правите, а и продуктите са повече от достъпни, така че всяко едно домакинство според мен би могло да си го позволи и да разнообрази трапезата си за празниците с това бързо, вкусно, ефектно и евтино за направа мезе за ракия и вино.

Необходими продукти за 1 омлет (8 хапки)

4 яйца
1 пълна с.л. ситно нарязани пера зелен лук (може да ги замените с нарязана на  ситни кубчета зелена чушка)
1 пълна с.л. нарязан на ситни кубчета морков
1 пълна с.л. нарязан на ситни кубчета кромид лук
сол и прясно смлян черен пипер на вкус
1 непълна с.л. прясно мляко, или вода, или соев сос (ако изберете соев сос, използвайте по-слабосолен и внимателно дозирайте солта в яйчената смес, или въобще не слагайте)
олио за печенето

Рззбийте яйцата добре, после прецедете яйчената смес  през едра цедка (аз използвах цедката на пресата си за картофи)

Целта на прецеждането е да премахнете пяната, която се образува при разбиването, а също и ципата, която свързва жълтъка и белтъка на суровото яйце - тя е богата на холерстерол и изобщо не е нужно да попада в омлета.

Към прецедената яйчена смес добавете млякото (или водата, или соевия сос). Целта на добавянето на течност е яйчената смес за омлета да се разлива на по-тънък слой в тигана, когато започнете да печете омлета, и съответно и да се опече по-равномерно от двете страни - защото този омлет не се обръща.                                                                    После подправете с черен пипер и сол на вкус. Разбъркайте сместа до хомогенност.

За изпичането на този омлет японците използват специален правоъгълен тиган, какъвто у нас няма откъде да се купи.  Но не е много сложно да се изпече и в обикновен кръгъл тиган.                    Изсипете зеленчука в яйчената смес, разбъркайте. Намазнете със силиконова четчица нагорещения тиган .с незалепващо покритие.                      Изсипете в него  част от сместа (малко по-малко от 1/2.    

Веднага, щом яйчената смес започне да се стяга,   започнете да навивате  на руло омлета, като едновременно с навиването придърпвате навитото вече руло към средата на тигана, така че от страната, противололожна на навиването да остане празно място. 

На освободеното празно място наливате още малко от сместа, изчаквате я да се стегне и продължавате да навивате рулото.                        Важно е да печете на котлон с плоча, чийто диаметър е равен на диаметъра на тигана или поне не е много по-малък от него, за да се изпича бързо и равномерно яйченото руло.                 Важно е също така да не го препичате, рулото трябва да остане с кремообразна консистенция, за да бъде сочно, когато го поднесете..

Повтаряйте навиването, придърпването на навитото руло и наливането на сместа на освободената част от тигана, докато имате яйчена смес.                                                                           Аз всъщност наливах допълнително два пъти, но ако искате омлетът да стане по-тънък, но навит на повече пластове, наливайте по-малко от сместа, но повече пъти.

Готовото руло отдръпнете веднага от огъня, за да не се препича.

Нарежете го напречно на парчета  с дебелина около 1.5 см и поднесете - върху листа от зелена салата или друг избран от вас начин.

Добър апетит!