Млечник / Mlechnik (Bulgarian Milk Pastry)

Българската жена от село, както всяка жена от народа - навсякъде по света, е била и продължава да бъде преди всичко практична жена. Тя винаги се е стремила нищо от храната в семейството да не се изхвърля, всеки наличен продукт да се оползотворява до последна трошичка и капка.

Така се е родила и рецептата за този "млечник", както е известна в някои краища на страната, или както е влязъл в разговорния ни език: "млечна баница".

Продуктите са малко на брой и съвсем елементарни, а и почти винаги ги имаме подръка.
Така че можем да си я спретнем набързо и да задоволим бързо и вкусно потребността за нещо сладичко на цялото семейство.

Необходими продукти за тавичка с р-ри 28 х 18 см:

1 пакет кори за баница (400 г)
5 яйца
80 г краве масло
700 мл прясно мляко
1 ч.ч. захар
кората на 1 лимон
1 пакетче ванилова захар

Фурната загряваме до 180 градуса.
Тавичката, в която ще редим млечника, намазваме с разтопено краве масло.
Реденето на млечната баница ние правим по обичайния начин: първата кора поставяме леко нагъната и понеже тя е по-голяма от тавичката, идеално се нагъва вътре в нея.
Поръсваме я с малко краве масло.

След това слагаме нагъната следващата кора и също я напръскваме с разтопено масло.
Така подреждаме всички кори.

Последната кора не пръскаме с масло, а първо разрязваме  на квадрати  с остър нож подредената баница чак до дъното на тавичката.

След това намазваме разрязаните кори обилно с масло.

Печем до зачервяване на горната коричка(около 20 мин).

Покриваме с алуминиево фолио и допичаме корите - още около 20-25 мин.

Докато корите се пекат, в съд чукваме  петте яйца, добавяме захарта...

...  и ги разбиваме с миксер до пухкава пяна.

В разбитите със захарта яйца изливаме прясното мляко, добавяме настърганата лимонова кора, ваниловата захар и разбиваме сместа още веднъж.

Изпечените горещи кори заливаме равномерно със студената яйчено-млечна смес.

Трябва да се убедим, че всички кори са добре напоени.

Връщаме млечника във фурната  да се допече до приятно златисто-розово.

Охлаждаме го на решетка.












След това можем да го разрежем повторно и да поднесем.

Добър апетит!