Ягодова бу́бланина (традиционен чешки сладкиш) / Strawberry Bublanina (A Traditional Czech Cake)

Бу́бланина (Bublanina) e традиционен чешки сладкиш от пандишпанено тесто и меки плодове, с които е покрита повърхността му.  Могат да се използват всякакви плодове, предимно пресни - ягоди, малини, череши, вишни, къпини, кайсии, праскови, френско грозде или каквито още се сетите. По-рядко се използват консервирани плодове, но и това е възможно, стига да са добре отцедени от сиропа, в който са консервирани. При печенето плодовете трябва отчасти да потънат в тестото, но не напълно.

При нас обаче първият слой ягоди (а те бяха половинки от доста едри и тежки ягодови плодове), потънаха напълно в тестото. Ние имахме два варианта - да се примирим и да си  хапнем сладкиша сами, без да го показваме в блога, или да спасим положението, като покрием повърхността на вече добре надигналия се във фурната, но все още недоизпечен сладкиш, с още един слой плодове - пак от едри ягоди, но нарязани на малко по-тънки филийки. 

Избрахме втория вариант и никак не съжаляваме. Както често се случва, дефектът се превърна в ефект - получи се изключително мек, пухкав, нежен, сочен, извънредно апетитно изглеждащ сладкиш, който с удоволствие ви представяме днес!

Необходими продукти за тавичка с размери 18 х 28 см и височина не по-малка от 7 см.

500 г едри ягоди

2 ч.ч. фино бяло брашно

4 бр едри пресни L р-р яйца със стайна температура

1 ч.ч. захар (Може да намалите количеството на захарта с 1/5, ако тази захар ви се струва много).

150 мл слънчогледово олио

150 мл прясно мляко със стайна температура

15 г. бакпулвер

1 пакетче ванилова захар
щипка сол
пудра захар за поръсване на сладкиша

Обем на мерителната чаша 350 мл

Фурната загряваме до 180 градуса.

Намазваме тавичката с малко олио и я поръсваме с брашно. Излишното брашно изтръскваме.

Брашното пресяваме заедно с бакпулвера в отделен съд.

Разделяме жълтъците от белтъците в отделни съдове.

Белтъците разбиваме с миксер на висока скорост на плътен сняг с 1 щипка сол.

Жълтъците разбиваме с миксер на висока скорост, като постепенно добавяме захарта до получаване на светла пухкава  яйчена маса.

Добавяме постепенно олиото, прясното мляко, ваниловата захар, като продължаваме да разбиваме.

След като разбием добре (до пълна хомогенност) течните съставки, добавяме на части брашното и продължаваме да разбиваме до пълно хомогенизиране на тестото.

На този етап тестото е доста гъсто и такова трябва да бъде.

Към готовото тесто добавяме на части белтъчния сняг и с лопатка с внимателни движения отдолу-нагоре и отвън навътре го размесваме с тестото.

Готовото тесто изливаме в тавичката.

Отгоре нареждаме по-нагъсто половинки ягоди с външната им страна нагоре. На нас ни бяха нужни 10 бр много едри ягоди.

Печем на 180 градуса до надигане на тестото. Ако ягодите потънат, ще получите нашия апетитен ефект. Върху надигнатото, но все още недоизпечено тесто подреждаме нагъсто филийки ягоди. За целта още няколко ягоди ние разрязахме на три по дължина.

Връщаме сладкиша за доизпичане. Сладкишът трябва да се пече малко по-продължително, до суха клечка, по средата на фурната, за да се изпече добре отвътре заради меките и сочни ягоди. За да не изгори отгоре, към края на печенето покриваме повърхността му с алуминиево  фолио.

Готовия сладкиш оставяме върху решетка да се охлади.

Сервираме поръсен с пудра захар.

Много е свеж и вкусен!
Добър апетит!

***
Ако харесвате нашите рецепти, подкрепете блога ни, като кликнете и разгледате рекламите, които са ви впечатлили. Така ще можем да ви поднесем повече интересни и вкусни рецепти! Благодарим ви!

10 идеи за ефектни бързи мезета: Утопенци (или мариновани наденички по чешки)

Не знаех, че наденичките можели да се мариноват.

Когато случайно ми попадна рецептата за мариновани наденички, доста време гледах озадачено, какъв ли ще е на вкус такъв маринован колбас. И как издържа без да се развали. Обаче, оказва се, чехите са го измислили много умно и, уверявам ви, много е вкусно!


На чешки "utopenci" (с ударение на "u") означавало "удавници".
Наричали ги така, защото удавяли наденичките в бурканите.
Това научих от чехкинята, чиято рецепта използвах.

Аз мариновах шункова надница, която е доста скъпа в магазина и по всичко изглежда, няма много оцветители, затова и цветът и е така блед. Обаче в замяна на това производителят и беше сложил доста сол, явно за да се запази месото за по-дълго време.

Когато мариновах наденичките и ги опитах,  установих, че те са станали далеч по-малко солени и много по-приятни за ядене. А и маринадата беше станала вкусна и, честно казано, изядохме всичко: наденичките, лука, даже маринадата изпихме. Вкусът в буркана се беше се получил невероятно свеж и балансиран.

Необходими продукти за 1 доза (2 буркана по 900 г):

600 гр. наденица
3-4 ч.л. горчица
5 главички кромид лук

За маринадата:
1 л. вода
1 ч.чаша ябълков оцет (200 мл)
1 равна с.л. захар
1 непълна ч.л. сол
1 ч.л. черен (или шарен пипер) на зърна
1 ч..л.  бахар на зърна
5-6 дафинови листа

Наденицата задължително се обелва, дори и да е в обвивка от естествено черво.
Парчетата наденица се разрязват до средата надлъжно и в среза се намазват с малко горчица.

Лука се нарязва на тънки филийки-колелца и във всеки срез на наденицата се пъхат половинки от лучените филийки.

На дъното на буркана се подреждат филийки лук.

После - ред наденички, ред лук и така, докато се изпълни бурканът.

Най-отгоре се завършва с лук.

В тенджерка се слагат продуктите за маринадата: водата, солта, захарта, оцета, пипера, бахара и дафиновия лист.
Маринадата се вари 15 минути.
Оставя се да се охлади и с хладката маринада се заливат наденичките в бурканите.
Бахарът, дафиновият лист и пиперът се разпределят равномерно в бурканите.


Аз мариновах наденицата в малки буркани (900 гр).

Добре е, когато мариновате наденица, да си осигурите по-дълбоки буркани с вместимост поне 1.200 л, или 3, или 5 л, защото тези малки бурканчета събират не  повече от 300 гр. наденица. А това е много малко, тя е много вкусна и за сътрапезници - за голяма компания, няма да ви стигнат моите две бурканчета, които направих за проба, уверявам ви!

А може да мариновате в по-голяма тенджера, така даже ще ви е по-лесно да подредите наденичките и после да ги извадите. Но не забравяйте да държите тенджерата похлупена.

Бурканите не се стерилизират. 
Просто се затварят с капачки и се оставят в хладилник  5 дни.

След това са готови за консумация.


Но според мен в следващите няколко дни, след като са готови за консумация, трябва да се изядат. Така че е добре точно да си направите сметка колко наденица ще ви е нужна. А при необходимост можете пак да си направите ново количество.


Опитахме ги с червено вино, много е вкусно!
Добър апетит и на вас!

Следващия път ще мариновам варена наденица. Предполагам, че и тя ще се получи не по-малко вкусна. Още повече, че чехите най-често мариноват именно такава.
Всъщност виждала съм да мариноват всякаква наденица - вие можете да опитате с биренки, македонска, варена или каквато още се сетите. Само да е наистина от месо..... ;)
Но и тази стана с много приятен, нежен вкус и беше изядена за отрицателно време.

А мариноват още, като добавят в буркана вместо горчица - чесън и кисели краставички.
Наистина тази рецепта позволява доста креативен подход.

Аз просто избрах този начин на мариноване, получи се нежно и вкусно месо, което не пречи следващия път да пробвам и друг начин на мариноване. Не пречи и на вас да опитате! :)

Затова казвам, че предлагам "10 идеи", които всеки може да доразвие според собствения си вкус и въображение...

Чешка червена салата

Тази салата е идеална гарнитура за печени меса, а също и страхотно мезе за бира.

Тя е  простичка, вкусна и бърза есенно-зимна салата, която приготвям у дома от много години. Близките ми я обожават и само при споменаването за нея забелязвам доволните пламъчета в очите им.

Самата аз научих рецептата от чехкиня, омъжена за българин, в чийто български дом често гостувах. Тя ме научи да приготвям и да поднасям на трапезата тази пикантна салатка още по времето, когато в България битуваше мнението, че с червено цвекло хранят само прасетата.

За съжаление дамата вече не е между живите, но рецептата и до ден днешен започва да се приготвя в нашия дом  веднага щом на пазара се появи прясно червено цвекло и още с настъпването на първите есенните дни.

Добре приготвената салата от качествено цвекло трябва да придобие хубав пурпурен цвят, който да оцвети равномерно и наситено всички картофени късчета. А картофите е най-добре да са с по-малко нишесте, а не хлебни.

Салатата е най-вкусна, след като престои в хладилника поне 6 часа, а още по-добре - 12.
Това е май и най-трудното: да изчакаме салатата да се охлади добре и, най-важното - букетът от вкусове и аромати,  и ... цвят! да се развие, за да може да и се насладим напълно.

Така че ако искате да я поднесете на обяд или на вечеря, най-добре е да я приготвите още сутринта.

Необходими продукти за 4 порции:

1.5 кг картофи
600 гр. хубаво, свежо червено цвекло
1-2 глави червен лук
сол
зехтин
ябълков оцет
магданоз или босилек (свежи)
счукани орехови ядки (по желание)

Приготвянето е повече от лесно:

Измиване  добре картофите и червеното цвекло и без да ги белим, слагаме в една голяма тенджера с подсолена гореща вода. Оставяме да врат на среден огън, под похлупак до пълното сваряване на зеленчука.

Оттегляме от огъня, изливаме горещата и наливаме в тенджерата студена вода, за да прекънем варенето на зеленчуците. Оставяме ги да се охладят до степен да можем да ги пипаме с ръце и внимателно обелваме.

Зеленчуците нарязваме на  ситни кубчета, добавяме сол, оцет на вкус и разбъркваме внимателно с дървена лъжица, за да не нараняваме крехките сварени късчета. Като казвам сол и оцет на вкус, трябва да споделя, че салатата много носи киселко, така че няма да сгрешите, ако и сложите повечко ябълков оцет.

Последно добавяме зехтина, счуканите орехови ядки (по желание) и размесваме още веднъж.

Слагаме в хладилник добре да се охлади.

Преди сервиране задължително разбъркваме добре салатата, за да смесим отделените от цвеклото пурпурни сокове, а също и подправките, с картофите. Поднасяме украсена със свежи стръкчета зеления.

Да ви е сладко!