Христос Воскресе !
И Честит Великден!
Тази наша публикация трябваше да излезе преди да настъпи празникът, по време на подготовката за него.
За жалост тази година един закъснял във времето, но безкрайно проточил се и много тежък, въпреки антивируисните препарати и антибиотици, грип, който повали на легло последователно всички ни, без изключение, ни попречи да се подготвим навреме за празника.
И всичко правихме в последния възможен момент, след като най-после се окопитихме.
Но не това е темата на поста ни, нека да се потопим в празника, който все пак дойде и на нашата улица!
Христос Воскресе и Честит Великден!
Здраве, щастие и благоденствие в домовете на всички хора!
Това е най-ценното, което си пожелаваме на всеки празник с надежда, че така ще бъде през цялата година за всички ни.
Тази година една публикация в електронните медии събуди интереса и въображението ни, и както обичайно се случва при нас, ние изцяло се потопихме в провокираната тема:
Менюто на Тайната Вечеря на Исус Христос и дванадесетте му ученика.
"Тaйната вечеря", фреска от Килифаревския манастир "Рождество Богородично"
Източник>>>
Италианският археолог и блогър Генерозо Урциоли>>> , насочил интереса на изследванията си към малко познатата тема за храната на древните хора, е изследвал каква храна най-вероятно е присъствала на трапезата по време на Тайната Вечеря на Исус Христос и учениците му, преди на следващия ден той да бъде арестуван, бит, измъчван и прикован на кръста.
Правейки своите предположения, той се позовава на данни, известни за обичаите и традициите на еврейския народ от онова време до днес. И докато останалите предполагаеми храни от скромната трапеза на Христос и неговите ученици са добре познати на съвременните хора по света, една от тези предполагаеми храни - десертът харо́сет, е почти непознат за нас, или поне за онези от нас, които не са имали случай да се докоснат до еврейската култура и традиции.
Потърсихме информация какво представлява харо́сет и как се приготвя, и за наша изненада открихме много повече, отколкото предполагахме.
За себе си открихме, че обредната храна харо́сет - тази вкусна и извънредно здравословна смес от сушени и пресни плодове, ядки, подправки и сладко вино, символизира глината, която са копали и обработвали робите евреи, работейки на строежите на египетските фараони, преди Мойсей, най-важният за еврейския народ пророк и основател на юдаизма, да поведе своя народ и да го изведе извън Египет, в Обетованата земя.
Евреите до ден днешен почитат като най-голям свой празник Освобождението - Великия изход (Пасех, или както го наричаме ние - Пасха) и централно място на трапезата им на този празник заемат харосет и безквасният хляб маца.
Всички ние знаем, че Богът, комуто се покланят всички християни по света, Исус Христос по произход е бил евреин и е логично храната на трапезата да е била типичната за евреите от онова време -
според изследванията на Генерозо Урциоли и колежката му Марта Бергоньо>>> на трапезата вероятно са присъствали ***задушен боб, агнешко, маслини, цвекло, маруля, хрян, рибен сос, фурми, безквасен хляб и подсладено, ароматно вино.
А за десерт- харо́сет - парченца сушени и пресни плодове и ядки, объркани с подправки и сладко вино.
***Като споменава задушен боб, вероятно авторът има предвид нахута, известен в съвремието още като леблебия или "турски боб", който е бобова култура и за чиято родина се счита град Йерихон, разположен на западния бряг на река Йордан в днешна Палестина. Нахутът е бил култивиран и използван за храна от древните народи още преди 7500 години, докато зрелият боб (фасул) е пренесен по нашите земи едва в епохата на Великите географски открития.
Знае се, че нахутът е бил използван от египтяните като афродизиак, следователно със сигурност е бил познат и на евреите.
Както виждате от горната снимка, неукрасеният празнично харосет има консистенция и цвят на нашенския мармалад - гъста, лепкава кафява каша.
Точно такъв трябва да бъде той на вид според еврейската вяра, защото за евреите тази обредна храна символизира нилската глина, която робите евреи са копали и обработвали в древността за строежите на фараона.
Ако потърсите снимки на харосет в интернет, ще откриете, че евреите и до ден днешен го поднасят на трапезата си точно по този начин - кафяв, лепкав и пастообразен, като често пъти в неговия състав липсват каквито и да било по-едри частици, които да му придадат някаква фактура, нещо, което зъбите да дъвчат и да дава усещане за хрупкавост си при хранене.
Доброто е, че в еврейската култура съществуват безброй много рецепти за харосет - по всички краища на света различните течения на юдаизма са внесли своя почерк, своята представа за това, как трябва да се приготви харосет. В резултат днес еврейската култура притежава и предлага неизчерпаемо разнообразие oт рецепти за харосет
По различните краища на света, освен фурми и сушени смокини, добавят и други сушени и пресни плодове, каквито има на съответното място.
Някъде смилат съставките в чопър или месомелачка, после ги подправят с канела, джинджифил, лимон, мед и варят в сладко вино.
Другаде накълцват на много ситно сушените и пресните плодове и ядките, подправят ги с различни подправки и поливат със сладко вино, без да ги варят.
Сладкото вино, с което се обърква сместа, е задължително.
Задължителни са също фурмите, сушените смокини, бадемите и орехите - според рецептата на
сефарадските евреи>>> . В рецептата на
ашкеназките евреи>>> харосет се приготвя само с нарязани на дребно ябълки, смлени бадеми (или орехи) и червено сладко пасхално вино.
Съществуват още рецепти за харосет в марокански, турски, египетски , грузински и какъв ли още не стил.
Рецептите за харосет търпят безброй вариации в резултат от смесването на еврейската традиция с местната култура и наличие на продукти на различните места, на които са се заселили и установили по целия свят различните еврейски етнически групи през вековете.
При всички положения това е един от най-здравословните десерти, който бихме могли да си представим, дори изваден от контекста на неговото обредно за еврейския народ значение.
А при това неизброимо количество рецепти за харосет, не е трудно човек да открие своята, такава, каквато на него би му била вкусна и да си приготви своя харосет, такъв, какъвто собствените му вкусови рецептори биха приели за най-апетитен.
Ние изчетохме и разгледахме огромно количество рецепти за харосет, преди да направим своя - такъв, какъвто решихме, че на нас ще ни бъде апетитен.
И понеже ние не сме еврейки и за нас това блюдо няма обреден характер, а чисто познавателен, си позволихме мъничко отстъпление и украсихме поднесената храна със сушени плодове и ядки, така че и за очите тя да бъде така привлекателна, както е апетитна за небцето ни.
Ето ги необходимите продукти за харосет, който предлагаме на вашето внимание:
2 пресни сладко-кисели ябълки
6-7 фурми без костилки
6-7 сушени смокини
1/2 чаша стафиди
1/2 чаша орехи
1/2 чаша бадеми
3 с.л. мед
1.ч.л. канела
1 ч.л. прясно настърган джинджидил
сокът от половин лимон
100 мл сладко вино (ние използвахме десертно вино "Меча кръв")
Сушените плодове накълцваме на ситни късчета.
Нарязваме на средно големи парченца и ядките.
Накълцаните ядки и плодове поставяме в подходящ съд, добавяме меда, канелата, настъргания джинджифил, лимоновия сок, виното.
Ябълките почистваме от кората и семето и режем на дребни късчета , като всяка четвъртинка нарязана ябълка бързо вмесваме в сместа, преди да е потъмняла.
Подготвената смес искахме да поднесем сурова, но открихме, че тя не може да се спои добре, а това е задължително за този десерт. Затова я варихме на много слаб огън няколко минути, така че фурмите и стафидите леко се развариха и споиха сместа, а другите съставки останаха хрупкави и дадоха необходимата свежест на блюдото.
Сварения харосет изсипахме в подходящ съд , покрит с фолио за свежо съхранение и прибрахме в хладилник за една нощ. за да се стегне и спои.
Готовия харосет обърнахме в подходяща чиния и украсихме с парченца фурми, сушени череши, накиснати в сладко вино - за цвят, бадеми и орехи и поръсихме с капки сладко вино.
Можем да споделим, че този десерт, освен че е много вкусен, е и извънредно здравословен, както сами можете да си представите.
А разнообразието на рецепти за него, с които изобилства интернет, дават възможност човек да извлече идеята и да си приготви десертно блюдо от сушени и пресни плодове и ядки по свой вкус, което дава много енергия и здравословни ползи за организма.
Вижте още рецепти за харосет>>>
и още>>>
Така че ние горещо ви го препоръчваме!
Добър апетит!
