Мелахрини каридопита ("Брюнетка" - гръцки сиропиран орехов сладкиш) / Melachrini Karidopita ("Brunette" - Greek Sirupy Walnut Cake)

На гръцки език "мелахрини́" (μελαχροινή) означава "брюнетка", а "каридо́пита" (καρυδόπιτα) - орехов пай. 

Въпреки че на гръцки се нарича пай,  честно казано много повече прилича на сладкиш - с пищен вкус и аромат, обилно сиропиран, извънредно сочен и много нежен - едно неустоимо сладко изкушение с много орехи и плътен какаов сироп.

Изключителен по своите вкусови качества десерт от гръцката кухня, пред който никой ценител на сладките изкушения не може да остане равнодушен. 

Необходими продукти за тавичка с размери 18 х 28 х 7 см:

За сладкиша:

1.5 ч.ч. фин пшеничен грис

0.5 ч.ч. фино бяло брашно
1 ч.ч. натрошени орехи (ние сложихме 1.5 чаша, вкусът стана много пищен)

6 яйца

2/3 ч.ч. захар

1/3 ч.ч олио

15 гр (2 ч.л.) бакпулвер

2 пакетчета ванилова захар

1 ч.л. фино смляна канела

1/3 к.л. прясно смлян карамфил

За сиропа:

4 ч.ч вода

1 и 2/3 ч.ч.захар

4 пълни с връх с.л. какао

сокът от половин лимон (или на вкус)

Обем на мерителната чаша 250 мл

Фурната загряваме до 180 градуса.

Тавичката, в която ще печем, намазваме с малко олио и поръсваме с малко брашно. Излишното брашно изтръскваме.

В купа разбиваме до пухкава светла пяна яйцата заедно с 2/3 ч.ч. захар.

Пресяваме брашното, смиламе на прах карамфила, ако канелата ни не е достатъчно фино смляна, пресяваме и нея .

Натрошаваме на не много ситни парченца орехите. За целта е много удобно да се поставят в плътен полиетиленов плик и да се натрошат с дървена точилка.

В друга купа смесваме всички сухи съставки: гриса, пресятото брашно, бакпулвера, канелата, смляния карамфил и ванилията. Размесваме всички съставки до хомогенност.

Сухите съставки въвеждаме на части в разбитата яйчена смес. Разбъркваме до хомогенност с дървена лопатка или шпатула.

Добавяме олиото и разбиваме добре.

Към разбърканата до хомогенност смес добавяме натрошените орехи и отново размесваме до еднородност с дървена лопатка или шпатула.

Сместа изсипваме в тавичката и печем до суха клечка (около 40 минути).

Изваждаме сладкиша и го оставяме да изстине върху решетка в тавичката, в която е изпечен. Нека сладкишът да изстине до съвсем леко топъл, но не да се изстуди напълно.

През това време от изброените продукти - водата, захарта, какаото и лимоновия сок приготвяме сиропа. Какаов сироп и лимонов сок си вървят отлично, не се притеснявайте от комбинацията.

Добре охладения, но не напълно изстуден сладкиш нарязваме на квадратни парченца и заливаме с горещия сироп.

След като залятият със сироп сладкиш в тавичката напълно изстине, прибираме в хладилник. Добре е да се остави в хладилника не по-малко от 12 часа.

Украсяваме всяко парченце сладкиш с по една цяла орехова ядка и поднасяме, залят с лъжица от останалия на дъното на тавичката какаов сироп.

Много е вкусно!
Добър апетит!