Сиропиран сладкиш "Мирмигато" / Sirupy Mirmigato Cake

Този сладкиш го правих сама. Работният ритъм на Ирина в последния месец много се учести и за съжаление време за готвене не и остава. Както и за преводи. Тя ми е много скъпа на сърцето и не мога да и се сърдя, защото искам да и остава време и за почивка. Така че за неопределен период от време ще подготвям и публикувам новите рецепти сама, но заглавията на английски език ще продължа да публикувам, защото се надявам, че макар и с голямо закъснение, ще намерим време да публикуваме и английските преводи.

Наименованието на сладкиша  беше първото, което привлече вниманието ми, както и фактът, че сладкишът е сиропиран. Свикнали сме да свързваме сиропираните лакомства с турската кухня. Сладкишът "Мирмигато" обаче очевидно не е от турската! Открих го в македонски кулинарен сайт и за известно време мислех, че е македонски. Макар че наименованието никак не звучеше на македонски. Споделих рецептата във ФБ и една от потребителките ми обърна внимание, че на гръцки "мирмики" (μυρμήγκι) означава "мравка" . Та... Без да имам абсоюлтна сигурност, май се доближаваме до истината за произхода на "мирмигатото" - по всяка вероятност е гръцки сладкиш. И защо не? Нали и бездруго си знаем, че балканските ни култури са силно омешани, така че това "откритие" едва ли трябва много да ни изненадва.

Та от момента на откриването на рецептата до изпълнението и мина много късо време, защото аз моментално се запалих от идеята да го изпека, опитам и предложа на вниманието на нашите читатели.

Необходими продукти за тавичка с размери 29 х 18 см:

Обем на мерителната чаша 200 мл.

За тестото:
5 яйца L р-р (със стайна темература)
2.5 ч.ч. фино бяло брашно
125 гр омекнало масло + малко за намазване на тавичката
1 ч.ч. захар (аз сложих 1/2 чаша)
100 гр шоколад за готвене (аз сложих млечен)
15 гр бакпулвер
1 пакетче ванилова захар

*За сиропа:
500 мл вода
2 чаши захар (аз сложих 1.5 чаша)
**сокът от 1 портокал (аз сложих 1 чаша портокалов сок)

* Според мен спокойно можете да увеличите сиропа с 1/4 от посоченото количество. Сладкишът попива всичко като сюнгер и става извънредно сочен.

**Горещо ви препоръчвам да сложите също и повече портокалов сок от количеството, посочено в оригиналната рецепта. С цяла чаша портокалов сок се получи изключително вкусен, ароматен сироп.

За глазурата:
200 мл прясно мляко
100 мл вода
125 гр краве масло
5 с.л. захар
4 с.л. какао
2 с.л. царевично нишесте (аз използвах с  вкус на шоколад)

За разкош: 50 грама настърган шоколад за поръсване (по желание)

Пригответе тестото:

Загрейте фурната до 180 градуса.

Подгответе формата за печене - ако е стъклена, намажете я с масло.
Ако е метална, намажете с масло и поръсете с брашно.

С нож натрошете на дребни късчета шоколада.

Пресейте брашното заедно с бакпулвера.

Разбийте омекналото масло заедно със захарта на пухкава пяна.

Добавете яйцата едно по едно, както и ваниловата захар, като продължавате да разбивате.

Към добре разбитите течни съставки на части добавяйте сухите, като продължавате да разбивате сместа с миксер на ниски обороти, докато прибавите всичкото брашно.
Получава се доста гъста смес, това да не ви притеснява.

Последно добавете към сместа парченцата шоколад и разбъркайте с лопатка до еднородност.

Изсипете сместа в тавичката, заравнете и поставете във фурната да се изпече до златисто и до суха клечка. На мен ми трябваше около 40 мин, вие се ориентирайте по своята фурна.

Готовия сладкиш извадете от фурната и оставете да се охлади добре.

Докато сладкишът се пече,

Подгответе сиропа:

В тенджерка изсипете водата и захарта и оставете да заври и да поври около 15 мин..
Разбърквайте от време на време врящата на умерен огън смес.

Оттеглете от котлона, изчакайте няколко минути, съвсем леко да се охлади и добавете портокаловия сок. Разбъркайте до хомогенност.

Студения сладкиш набодете нагъсто с клечка за зъби.

Залейте охладения сладкиш с горещ сироп. Заливайте повърхността на сладкиша равномерно навсякъде с черпак, на порции. Изсипвайте нова порция сироп, след като предишната е попила.

Сладкишът ще попие всичкия сироп, не се съмнявайте в това.

След като залятият със сироп сладкиш се охлади, го оставете в хладилник да се изстуди и стегне за около 1 час.

Пригответе глазурата:

Разбийте  нишестето в част от студената вода до хомогенност.

В тенджерка сложете на котлона останалата вода, прясното мляко, захарта и какаото, разбъркайте и оставете да заври.

Към заврялата смес при непрекъснато бъркане добавете маслото, оставете да се разтопи и изсипете разтвореното нишесте.

Бъркайте врящата на слаб огън смес, докато придобие консистенция на пудинг.

Готовата глазура покрийте плътно с фолио за свежо съхранение, за да не хваща коричка и я оставете да се охлади.

Нанесете изстиналата глазура върху  изстудения и стегнат сладкиш.

За разкош и по желание може да поръсите с настърган шоколад.

Върнете в хладилника готовия сладкиш и го оставете на студено не по-малко 12 часа. 

!!! Добре е да знаете обаче, че сладкишът е много по-вкусен, след като престои 24 часа, а дори и повече, в хладилника. Почти половината от сладкиша в тавичката, заедно с остатъчния сироп на дъното престоя в хладилника ни близо 36 часа и тогава установихме, че той е станал несравнимо по-вкусен, отколкото след първите 12 часа и дори след 24 часа. През това време явно вкусовете и ароматите се смесват в единен хармоничен букет, а сладкишът всмуква сиропа до последната трошичка и става още по-сочен.

Стига да имате търпение да го чакате толкова.

Споделям нашите констатации за това, как се промени вкусът на сладкиша, след като го опитахме след 12, 24, 36 часа, а вие ще решите колко време да държите вашия в хладилника , преди да го поднесете.

Много е вкусен!
Добър апетит!

Ако харесвате нашите рецепти, подкрепете блога ни, като кликнете и разгледате рекламите, които са ви впечатлили. Така ще можем да ви поднесем още много интересни и вкусни рецепти! Благодарим ви!

Рецептата е вдъхновена  от тук >>> :