Чили кон карне (по оригинална тексаска рецепта)

Тази гозба, преди да се появи в блога ми, има доста дълга предистория.

Близо половин година аз упорито отказвах да я сготвя, правех си оглушки, така да се каже... на "врънкането" на дъщеря ми.

Тя пък, от своя страна, упорито ми пробутваше все една и съща рецепта с настояване да я сготвя...  Като видите продуктите, които са вложени в ястието, ще разберете защо упорствах толкова...

Все пак когато най-сетне отстъпих и се съгласих да я направя, зажумях примирено  "...какво пък толкова... най-много да изхабя хубави продукти в нещо, което не става за ядене..." и реших да следвам максимално точно оригиналната рецепта. Направих дребни отстъпления поради  обстоятелството, че в семейството ми има хипертоник (затова не сложих кафе) и използвах около половината от лютия пипер, предвиден в оригиналната рецепта, защото лютивината е въпрос на навици и вкус, нали така... Сложих и по-малко месо, за което съжалявам. Следващия път ще сложа цялото количество.

Във всичко останало изпълних в точност оригинала.

Резултатът? Ами да си призная, никога тенджера с боб у дома не е била изпразвана с такава скорост и с толкова суперлативи, колкото този път.

 (От този първи път, когато сготвих чилито за блога, съм го готвила още много пъти, и то с нашенски бял боб! Все по-смело слагам подправките точно в количествата, описани в оригиналната рецепта - да си призная, това се превърна в любимия ни начин да си хапваме боб, у дома всички го харесваме еднакво и рецептата се прие безрезервно като изключително удачна.

Бих казала - гениална рецепта!  Мисля, че ако опитате, няма да сгрешите - нищо, че може да нямате друг боб, освен бял! Това не пречи на вкусната гозба. Приемете просто, че американците и мексиканците може би нямат бял, затова готвят с черен боб......... :))) )

Необходими продукти:

500 гр черен или червен сух боб (аз сложих шарен градински, който виждате на снимката)
500 гр кайма
500 грама месо, нарязано на дребни кубчета (аз не сложих)

1 консерва домати на кубчета (800 гр)
200 гр доматено пюре
3 средно големи глави кромид лук
2 зелени чушки
1 червена чушка
(аз сложих и 1 морков)
люти чушки (по желание и на вкус)

300 мл тъмна бира
500 мл говежди бульон (или бульона от сварения боб)
2 с.л. оцет
1 к. ч. прясно сварено силно кафе (аз не сложих)
100 мл олио (слънчогледово или царевично)


4 равни с.л. кафява захар (аз използвах влажна кафява захар Muscovado, която си купувам от Билла)
1 с.л. неподсладено какао
1-3 с.л. чили (аз използвах лют червен пипер на люспи)
1 с.л. сладък червен пипер
1 с.л. млян кимион
1 ч.л. сушен риган
1.ч.л. млян кориандър
сол на вкус

*** Месото в оригиналната рецепта е говеждо, но къде у нас говеждо? :( 
Затова аз сложих свинска кайма, а вие бихте могли да сложите свинско, телешко, или пуешко.. 

*** Ако сложите кафе, вероятно ще се наложи да сложите повече кафява захар, защото кафето нагарча)

*** Бъдете внимателни все пак с лютите съставки. Посочените количества са по оригиналната рецепта, но вие сложете толкова, колкото можете да понесете.

Приготвянето на това чили по тексаско-мексикански е всъщност доста лесно.

Ако решите да го правите със сух боб, трябва да накиснете боба от вечерта в голямо количество студена вода. Пред варене излейте водата, налейте прясна студена вода и сварете боба до пълна готовност.

Другият начин е да си купите консерви боб. Аз избрах да сваря боба у дома.

В тенджера запържете нарязания на ситно лук, заедно с олиото, каймата и нарязаното на дребни кубчета месо, ако слагате такова.

Аз добавих и 1 морков, нарязан на ситни кубчета.

В добре запържените продукти сипете отначало  сухите подправки: солта, лютия и сладкия пипер, кимиона, кориандъра, ригана и какаото.
Кориандърът в рецептата е на зърна, но аз ви препоръчвам да го смелите.
Лютия пипер слагах на части, предпазливо, затова тук се вижда само едно минимално количество.

Добавете кафявата захар и доматеното пюре.

Разбъркайте и запържете няколко минути всички съставки.

Сипете доматите, кафето (аз не сложих), бирата и говеждия бульон.

Разбъркайте добре.

Сложете половината от сварения боб, нарязаните на ситни кубчета чушки - зелените, червената и лютите чушки, ако решите да сложите. (Лютите чушки може да нарежете, а може да ги сложите и цели - както предпочитате).
Разбъркайте, оставете ястието  да заври и намалете огъня.
Оставете го да ври на бавен огън около  2 часа. (На мен ми беше достатъчен само 1 час).

Когато сместа добре уври, добавете другата половина от сварения боб.

Разбъркайте и опитайте, дали има нужда от добавяне на някоя от подправките за по-балансиран вкус. Аз добавих  допълнително малко кафява захар, доматено пюре, оцет и лют пипер - за по-силен вкус.

Оставете ястието да поври на бавен огън още около половин час.














Не се шашкайте!!! Това е рецептата, колкото и ексцентрична да ви изглежда. На мен със сигурност ми изглеждаше безумна... докато не опитах вкуса.

Толкова вкусно, балансирано ястие не бях яла. Мексиканците, а покрай тях и тексасците явно със сигурност знаят как да смесват какаото, сладкото и лютото в едно ястие. Не е за чудене, като се има предвид, че по тези земи използват какаото от много векове!

Честно казано, на мен ми хареса много повече дори от нашенската бобена яхния.  И имам намерение да готвя това тексаско-мексиканско чудо, наречено чили, често-често. Домашните ми са абсолютно съгласни с мен.

Много е вкусно, само се престрашете да го опитате - като мен! :)

В Тексас и Мексико сервират чилито с царевични питки. Но аз нямах, затова сервирах с препечен хляб.

Сервирайте горещо, може да поръсите с настърган твърд кашкавал.

Добър апетит!

Рецептата ми е адаптирана от тук>>>.